2012. október 30., kedd

Kakaós csiga



A múlthéten kaptam egy receptötletet az egyik kedves ismerősömtől. Valószínűleg, amikor meglátta a guszta képet a világhálón nagyon megtetszett neki és én jutottam róla az eszébe, ezért rögtön elküldte nekem e-mailben. Kaptam hát egy frappáns kollázsos képet egy kakaós csiga készítéséről, de recept leírás nélkül. Hogy, hogyan? Igen jól olvastad recept leírás nélkül. Kakaós csigát látván ránézésre tudtam, hogy nekem is készítenem kell egy ilyen kakaós csodát. Elővettem hát az őszi szabadságom első napján a családi receptkönyvet és megkerestem benne a kelt tészta receptjét. Az igazi könnyű kelt tészta elkészítése nagy figyelmet és precizitást igényel, bevontam hát a sütésbe az édesanyámat, hogy olyan fortélyokat lessek el, ami szakácskönyvekből nem tanulható meg. Milyen lett az eredmény? Ínycsiklandozó kakaós csiga illat szállt a levegőben és az ízével nem tudott senki sem betelni.

Elkészítési idő: 30 perc                    Pihentetés: 1 óra                 Sütési idő: 30-35perc


Hozzávalók:
50 dkg liszt /Glutenix foszlós kalács keverék/
10 dkg Rama
5 dkg cukor
3 tojássárgája
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
Krémhez:
5 dkg holland kakaó
10 dkg Rama
5 dkg porcukor




Elkészítés:

1. Lépés:
Az élesztőt felfuttatjuk, azaz egy bögrébe kis tejet teszünk mikrohullámú sütőben fél perc alatt langyosra melegítjük. Az élesztőt apránként morzsolva hozzáadjuk egy kávéskanál cukorral és hagyjuk erjedni.

Tipp: A hozzávaló tej hőfoka fontos, amiben az élesztőt kelesztjük. Ha túl meleg a tej, akkor az élesztőt leforrázzuk , ha túl hideg, akkor tészta lassan fog kelni vagy keletlen marad.


2. lépés:
A lisztet összekeverjük a cukorral, majd elmorzsoljuk benne a lágy vajat és hozzáadjuk a tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt és összegyúrjuk tésztává. A csomómentesre gyúrt tésztát dagasztjuk, addig amíg magától le nem válik a tészta az edény faláról.


3. lépés:
A tálban a tésztát egy kis liszttel meghintjük és egy konyharuhával lefedjük. Meleg helyen egy órát pihentetjük, amíg a tészta dupla nagyságúra nem kel.


4. lépés:
A kelt tésztát könnyedén átgyúrjuk, majd a gyúródeszkán sodrófa segítségével 1- 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk. A porcukorral, margarinnal kikevert kakaós masszát a tetején egyenletesen elkenjük.


5. lépés:
A kakaós masszával megkent tésztát vékony csíkokra vágjuk és megsodorjuk. A sodort tésztacsíkból csiga alakot formázunk és vajjal kikent tepsibe helyezzük.


6. lépés:
A csigákkal teli tepsit jól előmelegített sütőben 150 fokon 30 percig sütjük. Ha látjuk, hogy nagyon barnul a teteje, akkor alufóliát teszünk a tetejére.


Tipp: A kelt tésztát nem szabad túl magas hőfokon sütni, mert a külső kérge gyorsan megbarnul, de a belseje nyers marad.  Jól megsült tészta ismertetőjele, hogy egyenletesen világosbarna.


Tálalás:
Napokig puha marad az állaga, ha megfelelően lefedve tároljuk. Ajánlom vacsorára és reggelire kávé vagy kakaó mellé is egyaránt finom.


Kakaós csiga



A múlthéten kaptam egy receptötletet az egyik kedves ismerősömtől. Valószínűleg, amikor meglátta a guszta képet a világhálón nagyon megtetszett neki és én jutottam róla az eszébe, ezért rögtön elküldte nekem e-mailben. Kaptam hát egy frappáns kollázsos képet egy kakaós csiga készítéséről, de recept leírás nélkül. Hogy, hogyan? Igen jól olvastad recept leírás nélkül. Kakaós csigát látván ránézésre tudtam, hogy nekem is készítenem kell egy ilyen kakaós csodát. Elővettem hát az őszi szabadságom első napján a családi receptkönyvet és megkerestem benne a kelt tészta receptjét. Az igazi könnyű kelt tészta elkészítése nagy figyelmet és precizitást igényel, bevontam hát a sütésbe az édesanyámat, hogy olyan fortélyokat lessek el, ami szakácskönyvekből nem tanulható meg. Milyen lett az eredmény? Ínycsiklandozó kakaós csiga illat szállt a levegőben és az ízével nem tudott senki sem betelni.

Elkészítési idő: 30 perc                    Pihentetés: 1 óra                 Sütési idő: 30-35perc


Hozzávalók:
50 dkg liszt /Glutenix foszlós kalács keverék/
10 dkg Rama
5 dkg cukor
3 tojássárgája
2,5 dkg élesztő
2 dl tej
1 csomag vaníliás cukor
Krémhez:
5 dkg holland kakaó
10 dkg Rama
5 dkg porcukor




Elkészítés:

1. Lépés:
Az élesztőt felfuttatjuk, azaz egy bögrébe kis tejet teszünk mikrohullámú sütőben fél perc alatt langyosra melegítjük. Az élesztőt apránként morzsolva hozzáadjuk egy kávéskanál cukorral és hagyjuk erjedni.

Tipp: A hozzávaló tej hőfoka fontos, amiben az élesztőt kelesztjük. Ha túl meleg a tej, akkor az élesztőt leforrázzuk , ha túl hideg, akkor tészta lassan fog kelni vagy keletlen marad.


2. lépés:
A lisztet összekeverjük a cukorral, majd elmorzsoljuk benne a lágy vajat és hozzáadjuk a tojássárgáját és a felfuttatott élesztőt és összegyúrjuk tésztává. A csomómentesre gyúrt tésztát dagasztjuk, addig amíg magától le nem válik a tészta az edény faláról.


3. lépés:
A tálban a tésztát egy kis liszttel meghintjük és egy konyharuhával lefedjük. Meleg helyen egy órát pihentetjük, amíg a tészta dupla nagyságúra nem kel.


4. lépés:
A kelt tésztát könnyedén átgyúrjuk, majd a gyúródeszkán sodrófa segítségével 1- 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk. A porcukorral, margarinnal kikevert kakaós masszát a tetején egyenletesen elkenjük.


5. lépés:
A kakaós masszával megkent tésztát vékony csíkokra vágjuk és megsodorjuk. A sodort tésztacsíkból csiga alakot formázunk és vajjal kikent tepsibe helyezzük.


6. lépés:
A csigákkal teli tepsit jól előmelegített sütőben 150 fokon 30 percig sütjük. Ha látjuk, hogy nagyon barnul a teteje, akkor alufóliát teszünk a tetejére.


Tipp: A kelt tésztát nem szabad túl magas hőfokon sütni, mert a külső kérge gyorsan megbarnul, de a belseje nyers marad.  Jól megsült tészta ismertetőjele, hogy egyenletesen világosbarna.


Tálalás:
Napokig puha marad az állaga, ha megfelelően lefedve tároljuk. Ajánlom vacsorára és reggelire kávé vagy kakaó mellé is egyaránt finom.


2012. október 29., hétfő

Füstös sütőtök krémleves


Szeretitek a sütőtököt? Én igen és az édeskés ízével bátran lehet játszadozni, attól függően, hogy mit készítünk belőle. Tavaly ősszel készítettem először sütőtök krémlevest, akkor választottam a füstölt szalonna ízére épülő kicsit édeskés, de főként pikáns ízvilágot. Idén nem volt hát kérdés, hogy újra elkészítem a levest, az igazi ízharmónia kulcsát most találtam meg. Fogadjátok hát szeretettel a füstös sütőtök krémlevest. Jó étvágyat hozzá!


                                                                                                            Elkészítési idő: 50 perc


Hozzávalók:
1 db nagy sütőtök
15 dkg füstölt szalonna
15 dkg kolbász
15 dkg trappista sajt
1 db vöröshagyma
2 cikk fokhagyma
2 dl tejszín
3 ek. tejföl
2 ek. rizsliszt
só, szinesbors, 
delikát


                                Elkészítés:
A sütőtököt megmossuk és meghámozzuk, majd kisebb szeletekre vágjuk. Közben az üreges részéből a magját eltávolítjuk egy evőkanál segítségével.  A szalonnát apróra vágjuk egy kicsit olajat teszünk alá, csak éppen ennyit, hogy amíg zsírja nincsen ne sercegjen és üvegesre sütjük. A megpirított szalonnát egy tányérba kivesszük és a belőle kisült zsírban az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, majd hozzá adjuk a fokhagymát és azt is kicsit pirítjuk. 


A felkockázott tököt és a szalonnapörcöket  hozzáöntjük és annyi vizet öntünk rá, amíg el nem lepi. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és delikátot teszünk bele. A frissen őrölt színes borsot ajánlom mindenkinek, szinte mindig ezt használom, nemcsak a látványa kellemes, hanem az íze is intenzívebb a friss darálás miatt.  Fedővel lefedve puhára főzzük a hozzávalókat, majd egy botmixer segítségével összeturmixoljuk. Érdemes ilyenkor hozzáadni a tejszínt, a tejfölt, lisztet és még egyszer turmixolni, mert a végeredmény így garantáltan csomómentes lesz. A tűzhelyre visszarakva tetszés szerint vizet adhatunk hozzá és felforraljuk. A kolbászt vékonyan felkarikázzuk egy serpenyőben ropogósra átsütjük.


                                                                        Tálalás:
Melegen tálaljuk tetejét meghintve reszelt sajttal. A sütőtök  kellemes édes ízét egy kis sült kolbász karikával ellensúlyozhatjuk így lesz az édes és a sós íz aránya tökéletes, megbolondítva egy kis füstölt pikantériával.



Füstös sütőtök krémleves


Szeretitek a sütőtököt? Én igen és az édeskés ízével bátran lehet játszadozni, attól függően, hogy mit készítünk belőle. Tavaly ősszel készítettem először sütőtök krémlevest, akkor választottam a füstölt szalonna ízére épülő kicsit édeskés, de főként pikáns ízvilágot. Idén nem volt hát kérdés, hogy újra elkészítem a levest, az igazi ízharmónia kulcsát most találtam meg. Fogadjátok hát szeretettel a füstös sütőtök krémlevest. Jó étvágyat hozzá!


                                                                                                            Elkészítési idő: 50 perc


Hozzávalók:
1 db nagy sütőtök
15 dkg füstölt szalonna
15 dkg kolbász
15 dkg trappista sajt
1 db vöröshagyma
2 cikk fokhagyma
2 dl tejszín
3 ek. tejföl
2 ek. rizsliszt
só, szinesbors, 
delikát


                                Elkészítés:
A sütőtököt megmossuk és meghámozzuk, majd kisebb szeletekre vágjuk. Közben az üreges részéből a magját eltávolítjuk egy evőkanál segítségével.  A szalonnát apróra vágjuk egy kicsit olajat teszünk alá, csak éppen ennyit, hogy amíg zsírja nincsen ne sercegjen és üvegesre sütjük. A megpirított szalonnát egy tányérba kivesszük és a belőle kisült zsírban az apróra vágott vöröshagymát megdinszteljük, majd hozzá adjuk a fokhagymát és azt is kicsit pirítjuk. 


A felkockázott tököt és a szalonnapörcöket  hozzáöntjük és annyi vizet öntünk rá, amíg el nem lepi. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és delikátot teszünk bele. A frissen őrölt színes borsot ajánlom mindenkinek, szinte mindig ezt használom, nemcsak a látványa kellemes, hanem az íze is intenzívebb a friss darálás miatt.  Fedővel lefedve puhára főzzük a hozzávalókat, majd egy botmixer segítségével összeturmixoljuk. Érdemes ilyenkor hozzáadni a tejszínt, a tejfölt, lisztet és még egyszer turmixolni, mert a végeredmény így garantáltan csomómentes lesz. A tűzhelyre visszarakva tetszés szerint vizet adhatunk hozzá és felforraljuk. A kolbászt vékonyan felkarikázzuk egy serpenyőben ropogósra átsütjük.


                                                                        Tálalás:
Melegen tálaljuk tetejét meghintve reszelt sajttal. A sütőtök  kellemes édes ízét egy kis sült kolbász karikával ellensúlyozhatjuk így lesz az édes és a sós íz aránya tökéletes, megbolondítva egy kis füstölt pikantériával.



2012. október 24., szerda

Halloween töklámpás készítése



Halloween éjszakáját sokan amerikai ünnepnek tekintik, ám ennek a különleges alkalomnak a gyökerei régmúlt kelta korokra nyúlnak vissza. Elsősorban az angolszász országokban népszerű, de mára már az egész világon elterjedt - így nálunk is. Nekem az a tipikus amerikai filmjelenet jut az eszembe, amikor rémísztő jelmezekbe öltözött gyerekek becsöngetnek házak ajtaján és csokit gyűjtögetnek, valamint a  titokzatos horror filmek és természetesen az elmaradhatatlan vigyorgó töklámpás.  Jópofa dolog közösen töklámpásokat készíteni, szerintem  ti se hagyjátok ki!

                                       Elkészítési idő: 15 perc

Tavalyi rémség:)


Hozzávalók:
1db nagy sütőtök
teamécses
ceruza
kés







1. Esőként vízszintesen levágjuk a tök tetejét.



2. Kiszedjük kézzel vagy egy evőkanál segítségével a magvakat.

3. Megrajzoljuk a tök arcát, szemet, szájat vagy  esetleg az arca oldalára sebhelyet és kivágjuk. Rajtunk múlik mennyire vagyunk kreatívak.


4. Jöhet a móka a sötétben!



Idén a szája Maszkéra hasonlít:)





Halloween töklámpás készítése



Halloween éjszakáját sokan amerikai ünnepnek tekintik, ám ennek a különleges alkalomnak a gyökerei régmúlt kelta korokra nyúlnak vissza. Elsősorban az angolszász országokban népszerű, de mára már az egész világon elterjedt - így nálunk is. Nekem az a tipikus amerikai filmjelenet jut az eszembe, amikor rémísztő jelmezekbe öltözött gyerekek becsöngetnek házak ajtaján és csokit gyűjtögetnek, valamint a  titokzatos horror filmek és természetesen az elmaradhatatlan vigyorgó töklámpás.  Jópofa dolog közösen töklámpásokat készíteni, szerintem  ti se hagyjátok ki!

                                       Elkészítési idő: 15 perc

Tavalyi rémség:)


Hozzávalók:
1db nagy sütőtök
teamécses
ceruza
kés







1. Esőként vízszintesen levágjuk a tök tetejét.



2. Kiszedjük kézzel vagy egy evőkanál segítségével a magvakat.

3. Megrajzoljuk a tök arcát, szemet, szájat vagy  esetleg az arca oldalára sebhelyet és kivágjuk. Rajtunk múlik mennyire vagyunk kreatívak.


4. Jöhet a móka a sötétben!



Idén a szája Maszkéra hasonlít:)





Dísztök dekoráció



Sajnos az idén nem termett dísztök a kertünkben, de a piacon találtam. A különböző színű és alakú dísztököket válogatván az jutott az eszembe, hogy milyen szépek és ezeket is lehetne díszíteni. De  mivel? A napsütésben az ötlet spontán jött és az eredménye őszi faleveles dekoráció lett. 



Hozzávalók:
kis méretű dísztökökszínes falavelekragasztó




A frissen szedett faleveket technokollal ragasszuk fel a tökök oldalára és hagyjuk megszáradni. 


Érdemes élénk színű leveleket használni, ami jól mutat a narancssárga színen.





Dísztök dekoráció



Sajnos az idén nem termett dísztök a kertünkben, de a piacon találtam. A különböző színű és alakú dísztököket válogatván az jutott az eszembe, hogy milyen szépek és ezeket is lehetne díszíteni. De  mivel? A napsütésben az ötlet spontán jött és az eredménye őszi faleveles dekoráció lett. 



Hozzávalók:
kis méretű dísztökökszínes falavelekragasztó




A frissen szedett faleveket technokollal ragasszuk fel a tökök oldalára és hagyjuk megszáradni. 


Érdemes élénk színű leveleket használni, ami jól mutat a narancssárga színen.





2012. október 21., vasárnap

Juhtúrós sztrapacska


A sztrapacska az egyik kedvenc gyerekkori ételem, amely szlovák eredetű és könnyen elkészíthető. A juhtúrónak igen jellegzetes íze van, a szüleim közel laknak a határhoz, így abban a szerencsés helyzetben vagyok, hogy szoktam ajándékba kapni igazi szlovák juhtúrót faháncsba csomagolva. Természetesen, ha nincs juhtúrónk sima tehéntúróval helyettesíthetjük, tejföllel és finom szalonnapörccel így is isteni.

Hozzávalók:
/4 főre/
0,5 kg burgonya
15 dkg juhtúró
15 dkg szalonna
1 tojás
gluténmentes liszt
2 dl tejföl
olaj



Elkészítés:
A meghámozott burgonyát lereszeljük egy tálba, hozzáadjuk a tojást, a sót  és annyi lisztet tegyünk bele, amennyit felvesz. A tészta állaga sűrű legyen, de azért szaggatható. Forrásban lévő vízbe szaggassuk bele és főzzük puhára, majd szűrővel szedjük ki. A szalonnát vágjuk fel apróra és egy lábasban pirítsuk meg. A galuskára tegyünk egy kicsit a szalonna zsírjából és keverjük össze.


Tálalás:
Egy adagot sztrapacskát a tányérra teszünk és a tetejét megszórjuk juhtúróval és szalonna pörccel. Ízlés szerint tejfölt is tehetünk rá.




Tipp: Egy ötlet a gluténérzékenyeknek kukorica- és rizslisztet fele- fele arányban használva kiváló állagú és ízű sztrapacskát tudunk csinálni.