2013. december 10., kedd

Rétegezett gombás hús gyömbéres édesburgonya pürével



Mindmegette& Lidl receptversenyén a szakmai zsűri díjazta az első 21 legjobb között a rétegezett gombás húsos receptemet. Ezt az ínyenc ételt minden évben karácsonykor készíti el az édesanyám, az ünnepi vacsora egyik főétele. Tőle tanultam ezt a receptet, amivel a hozzám közel állóknak szoktam kedveskedni. Az íze pedig a mai napig felidézi a gyerekkorom meghitt karácsonyainak az emlékét.

A receptet itt találjátok:

http://www.mindmegette.hu/retegezett-gombas-hus-gyomberes-edesburgonya-purevel.recept


A nyeremény :)

Rétegezett gombás hús gyömbéres édesburgonya pürével



Mindmegette& Lidl receptversenyén a szakmai zsűri díjazta az első 21 legjobb között a rétegezett gombás húsos receptemet. Ezt az ínyenc ételt minden évben karácsonykor készíti el az édesanyám, az ünnepi vacsora egyik főétele. Tőle tanultam ezt a receptet, amivel a hozzám közel állóknak szoktam kedveskedni. Az íze pedig a mai napig felidézi a gyerekkorom meghitt karácsonyainak az emlékét.

A receptet itt találjátok:

http://www.mindmegette.hu/retegezett-gombas-hus-gyomberes-edesburgonya-purevel.recept


A nyeremény :)

2013. december 9., hétfő

Egy régi fénykép és egy receptversenyen elért helyezés

A nyertes recept: rétegezett gombás hús gyömbéres édesburgonya pürével
Eltűntem egy kis időre, mert nagyon zajlott az életem, és keresem az utam a gasztronómia tág tengerében. Közben látom, hogy hányan olvassák a blogot és hogy folyamatosan jelölik be a Facebookon számomra ismeretlenek az oldalt. Elgondolkodtam azon, hogy amióta írok és főzök mennyi minden történt. Egy új világ nyílt meg a számomra, szeretek játszadozni az ízekkel, a konyhában alkotni, fesztiválokra járni, cukrászokkal és szakácsokkal ismerkedni. Életemben nem kaptam ennyi szakácskönyvet, konyhai kiegészítőt, kérnek tőlem főzési tanácsot, recept vár az asztalomon az irodában. Fényképezőgéppel lepett meg az apám, olyan címszóval, hogy normális fotókat készítsél az ételekről kislányom. Az édesanyám pedig képes napokig segíteni nekem a konyhában, ha vidéken egy-egy receptversenyre készülök.
Sok emlék jut eszembe: a zöld színű muffin, egy vidám este hangulata, amikor a Nosalty felkérésére főztem. Egy nyári kaland, amikor a barátnőm képes volt Hollandiában kocsiba pattanni, és elvinni Brugge-be, mondván, hogy a belga praliné készítését látnod kell. Ősszel pedig egy nagy asztalnyi meglepetés bonbon, aminél szebb, meghatóbb szülinapi ajándékot nem is kívánhattam volna. Szóval a csokoládé többször is felbukkan, de ez majd egy következő történet lesz. 
Októberben szerettem volna megmérettetni magam, és beneveztem a Mindmegette & Lidl receptversenyére. Nos, elmondhatom magamról, hogy a szakmai zsűri díjazott és benne lettem a legjobb 21-ben. A nyeremény nem egy nagy összeg, mégis az elismerés jól esett.
Nemrég feltették nekem a kérdést, hogy miért csinálod? Miért jó ez neked? Nem zavar, hogy  a blogírásért nem kapsz fizetséget? Nem kell mindig mindenre választ adnunk, de elárulom, szeretem a 'Varázslat fakanállal'-t írni. A pénz nem minden és vannak dolgok, amik megfizethetetlenek és az öröm, amit a főzés kapcsán kapok, az pont ilyen. Szívvel lélekkel csinálom azt, amit szeretek. Hogy mióta? Talán már kislányként is így volt, amikor a bogrács mellett álltam és a gulyást kevergettem.

Az első főzős kép rólam. :)


Egy régi fénykép és egy receptversenyen elért helyezés

A nyertes recept: rétegezett gombás hús gyömbéres édesburgonya pürével
Eltűntem egy kis időre, mert nagyon zajlott az életem, és keresem az utam a gasztronómia tág tengerében. Közben látom, hogy hányan olvassák a blogot és hogy folyamatosan jelölik be a Facebookon számomra ismeretlenek az oldalt. Elgondolkodtam azon, hogy amióta írok és főzök mennyi minden történt. Egy új világ nyílt meg a számomra, szeretek játszadozni az ízekkel, a konyhában alkotni, fesztiválokra járni, cukrászokkal és szakácsokkal ismerkedni. Életemben nem kaptam ennyi szakácskönyvet, konyhai kiegészítőt, kérnek tőlem főzési tanácsot, recept vár az asztalomon az irodában. Fényképezőgéppel lepett meg az apám, olyan címszóval, hogy normális fotókat készítsél az ételekről kislányom. Az édesanyám pedig képes napokig segíteni nekem a konyhában, ha vidéken egy-egy receptversenyre készülök.
Sok emlék jut eszembe: a zöld színű muffin, egy vidám este hangulata, amikor a Nosalty felkérésére főztem. Egy nyári kaland, amikor a barátnőm képes volt Hollandiában kocsiba pattanni, és elvinni Brugge-be, mondván, hogy a belga praliné készítését látnod kell. Ősszel pedig egy nagy asztalnyi meglepetés bonbon, aminél szebb, meghatóbb szülinapi ajándékot nem is kívánhattam volna. Szóval a csokoládé többször is felbukkan, de ez majd egy következő történet lesz. 
Októberben szerettem volna megmérettetni magam, és beneveztem a Mindmegette & Lidl receptversenyére. Nos, elmondhatom magamról, hogy a szakmai zsűri díjazott és benne lettem a legjobb 21-ben. A nyeremény nem egy nagy összeg, mégis az elismerés jól esett.
Nemrég feltették nekem a kérdést, hogy miért csinálod? Miért jó ez neked? Nem zavar, hogy  a blogírásért nem kapsz fizetséget? Nem kell mindig mindenre választ adnunk, de elárulom, szeretem a 'Varázslat fakanállal'-t írni. A pénz nem minden és vannak dolgok, amik megfizethetetlenek és az öröm, amit a főzés kapcsán kapok, az pont ilyen. Szívvel lélekkel csinálom azt, amit szeretek. Hogy mióta? Talán már kislányként is így volt, amikor a bogrács mellett álltam és a gulyást kevergettem.

Az első főzős kép rólam. :)


2013. november 6., szerda

Baconös-mascarponés lepény


Igaz a mondás, hogy nyisd ki a hűtődet és megmondom ki vagy! Ma este egy doboz mascarponéra bukkantam és rögtön azon törtem a fejem miben kéne felhasználni. Ez a lepény lett belőle és hát szeretem a bögrés recepteket így azt használtam hozzá. Gyorsan kimérjük az összetevőket, majd elkavarjuk és szinte kész is van. Aki szereti a füstölt pikánsan krémes ízvilágot, annak jó sütögetést!

Hozzávalók:
1 bögre liszt
/gluténmentesnek a Mantlert ajánlom/
1/4 bögre tejföl
250 g mascarpone
10 dkg bacon
1 fej lilahagyma
szárított medvehagyma
/ vagy oregánó
1 db tojás
1 tk sütőpor
1tk. ketchup
2 ek. olaj
kb. 1 dl víz
só, bors

Elkészítés:
 A lisztet, a sütőport és a fűszereket összekeverem egy nagyobb tálban. A mascarponét, a tejfölt, az olajat, a tojást és a ketchupot, a vizet egy mélytányérban csomómentesre elkeverem. Az így kapott mártást apránként hozzáadom a lisztes keverékhez és tésztává kavarom.


A bacont apróra vágom és átsütöm, majd a zsírjában a szintén apróra vágott hagymát üvegesre pirítom. Végül a hagymát és bacont is a tésztába keverem. Egy szilikonos lepény vagy pite formába öntöm a tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütöm.


Jó étvágyat!


Baconös-mascarponés lepény


Igaz a mondás, hogy nyisd ki a hűtődet és megmondom ki vagy! Ma este egy doboz mascarponéra bukkantam és rögtön azon törtem a fejem miben kéne felhasználni. Ez a lepény lett belőle és hát szeretem a bögrés recepteket így azt használtam hozzá. Gyorsan kimérjük az összetevőket, majd elkavarjuk és szinte kész is van. Aki szereti a füstölt pikánsan krémes ízvilágot, annak jó sütögetést!

Hozzávalók:
1 bögre liszt
/gluténmentesnek a Mantlert ajánlom/
1/4 bögre tejföl
250 g mascarpone
10 dkg bacon
1 fej lilahagyma
szárított medvehagyma
/ vagy oregánó
1 db tojás
1 tk sütőpor
1tk. ketchup
2 ek. olaj
kb. 1 dl víz
só, bors

Elkészítés:
 A lisztet, a sütőport és a fűszereket összekeverem egy nagyobb tálban. A mascarponét, a tejfölt, az olajat, a tojást és a ketchupot, a vizet egy mélytányérban csomómentesre elkeverem. Az így kapott mártást apránként hozzáadom a lisztes keverékhez és tésztává kavarom.


A bacont apróra vágom és átsütöm, majd a zsírjában a szintén apróra vágott hagymát üvegesre pirítom. Végül a hagymát és bacont is a tésztába keverem. Egy szilikonos lepény vagy pite formába öntöm a tésztát és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütöm.


Jó étvágyat!


2013. október 13., vasárnap

Szalonnás-tofus tojáslepény


Szeretem a lepényeket, de tojásból még sohasem készítettem. Ezt a receptet az öcsém barátnőjétől lestem el, aki vasárnap este 10 perc alatt alkotta ezt a csodát a konyhában. Először az illatra lettem figyelmes, aztán amikor a tányéron megláttam leesett az állam. Ahány ház, annyi szokás mondja a mondás. Ez a megállapítás igaz a konyhákra is, de éppen ettől izgalmas a főzés. Nem is beszélve arról, hogyha mással együtt alkotunk valamit, az mindig nagyobb öröm.

Köszönet Mosolycsajszinak a recepért!

Hozzávalók:
3 tojás
10 dkg szalonna
5 dkg metélőhagymás tofu
olívaolaj
só, bors
kapor


Elkészítés:
Kis olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a metélőhagymás tofut és azt is megpirítjuk. A tojást felverjük és sózzuk, borsozzuk és kaprot morzsolunk bele, majd a serpenyőbe öntjük és fedővel lefedve lassú tűzön megsütjük. Fontos, hogy fedőt tegyünk rá, hiszen akkor jön fel lepénynek. Melegen tálaljuk és zöldségekkel fogyaszthatjuk.


Jó étvágyat!

Szalonnás-tofus tojáslepény


Szeretem a lepényeket, de tojásból még sohasem készítettem. Ezt a receptet az öcsém barátnőjétől lestem el, aki vasárnap este 10 perc alatt alkotta ezt a csodát a konyhában. Először az illatra lettem figyelmes, aztán amikor a tányéron megláttam leesett az állam. Ahány ház, annyi szokás mondja a mondás. Ez a megállapítás igaz a konyhákra is, de éppen ettől izgalmas a főzés. Nem is beszélve arról, hogyha mással együtt alkotunk valamit, az mindig nagyobb öröm.

Köszönet Mosolycsajszinak a recepért!

Hozzávalók:
3 tojás
10 dkg szalonna
5 dkg metélőhagymás tofu
olívaolaj
só, bors
kapor


Elkészítés:
Kis olívaolajon megpirítjuk az apróra vágott szalonnát, majd hozzáadjuk a metélőhagymás tofut és azt is megpirítjuk. A tojást felverjük és sózzuk, borsozzuk és kaprot morzsolunk bele, majd a serpenyőbe öntjük és fedővel lefedve lassú tűzön megsütjük. Fontos, hogy fedőt tegyünk rá, hiszen akkor jön fel lepénynek. Melegen tálaljuk és zöldségekkel fogyaszthatjuk.


Jó étvágyat!

Káposztás sztrapacska



Szereted a káposztás tésztát? Igen? Akkor a káposztás sztrapacska íze még jobban fog tetszeni.A sztrapacska az egyik kedvenc gyerekkori ételem, amely szlovák eredetű és könnyen elkészíthető. Juhtúrós változata a közismert, de nálunk elterjedt  a káposztás változata is. Nagyi gyakran készíti és mindig elfogy, mert mindenki szereti. Van, aki borssal megszórva és van aki megcukrozva eszi.

Hozzávalók:
/4 főre/
0,5 kg burgonya
0,5kg fejes káposzta
1 tojás
liszt
só, bors
olaj

Elkészítés:
A fejes káposztát nagylukú reszelőn lereszeljük és felmelegített olajban egy serpenyőben megsütjük. Tetszés szerinti barnaságúra pirítjuk meg és közben megsózzuk. A meghámozott burgonyát lereszeljük egy tálba, hozzáadjuk a tojást, a sót  és annyi lisztet tegyünk bele, amennyit felvesz. A tészta állaga sűrű legyen, de azért szaggatható. Forrásban lévő vízbe szaggassuk bele és főzzük puhára, majd szűrővel szedjük ki. Tálaláskor a meleg sztrapacskára tegyük rá a káposztát és tetszés szerint ízesítsük borssal vagy cukorral.


Tipp: Egy ötlet a gluténérzékenyeknek kukorica- és rizslisztet fele- fele arányban használva kiváló állagú és ízű sztrapacskát tudunk csinálni.

Jó étvágyat!



Káposztás sztrapacska



Szereted a káposztás tésztát? Igen? Akkor a káposztás sztrapacska íze még jobban fog tetszeni.A sztrapacska az egyik kedvenc gyerekkori ételem, amely szlovák eredetű és könnyen elkészíthető. Juhtúrós változata a közismert, de nálunk elterjedt  a káposztás változata is. Nagyi gyakran készíti és mindig elfogy, mert mindenki szereti. Van, aki borssal megszórva és van aki megcukrozva eszi.

Hozzávalók:
/4 főre/
0,5 kg burgonya
0,5kg fejes káposzta
1 tojás
liszt
só, bors
olaj

Elkészítés:
A fejes káposztát nagylukú reszelőn lereszeljük és felmelegített olajban egy serpenyőben megsütjük. Tetszés szerinti barnaságúra pirítjuk meg és közben megsózzuk. A meghámozott burgonyát lereszeljük egy tálba, hozzáadjuk a tojást, a sót  és annyi lisztet tegyünk bele, amennyit felvesz. A tészta állaga sűrű legyen, de azért szaggatható. Forrásban lévő vízbe szaggassuk bele és főzzük puhára, majd szűrővel szedjük ki. Tálaláskor a meleg sztrapacskára tegyük rá a káposztát és tetszés szerint ízesítsük borssal vagy cukorral.


Tipp: Egy ötlet a gluténérzékenyeknek kukorica- és rizslisztet fele- fele arányban használva kiváló állagú és ízű sztrapacskát tudunk csinálni.

Jó étvágyat!



2013. október 12., szombat

Rakott lecsós tarja




A lecsó örök, hiszen a legfinomabb nyáron, de elfogy ám a családban ősszel, sőt télen is. Most egy húsos egytálételt bolondítunk meg vele. A tarját omlóssá és pikánssá teszi a nyár ismerős szaftos íze.
Jó sütögetést!

Hozzávalók:
4 szelet tarja
30 dkg paradicsom
30 dkg hagyma
5-6 darab nagyobb burgonya
1 fej hagyma
só, bors
étolaj

Elkészítés:

Elsőként megfőzzük a lecsót. A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk és felhevített olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a megmosott és felszeletelt paprikát.  Ilyenkor maximum fél dl vizet adhatunk hozzá, fedővel lefedve félig puhára főzzük, majd hozzáadjuk az apróra darabolt paradicsomot és egy csipetnyi sót, borsot valamint egy evőkanálnyi cukrot. Puhára főzzük és természetesen ízlés szerint csípős paprikát is tehetünk bele.


Egy kis étolajat öntünk a tepsibe és egyenletesen eloszlatjuk az alján. A burgonyát meghámozzuk és felkarikázzuk és egyenletesen két rétegben kibéleljük vele a tepsit.


Majd erre következik egy sor sóval, borssal fűszerezett tarja.


Végül nyakon öntjük a lecsóval és alufóliával lefedve 200 fokon 50 percig sütjük, majd 15 percig pirítjuk.


Jó étvágyat!

Rakott lecsós tarja




A lecsó örök, hiszen a legfinomabb nyáron, de elfogy ám a családban ősszel, sőt télen is. Most egy húsos egytálételt bolondítunk meg vele. A tarját omlóssá és pikánssá teszi a nyár ismerős szaftos íze.
Jó sütögetést!

Hozzávalók:
4 szelet tarja
30 dkg paradicsom
30 dkg hagyma
5-6 darab nagyobb burgonya
1 fej hagyma
só, bors
étolaj

Elkészítés:

Elsőként megfőzzük a lecsót. A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk és felhevített olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a megmosott és felszeletelt paprikát.  Ilyenkor maximum fél dl vizet adhatunk hozzá, fedővel lefedve félig puhára főzzük, majd hozzáadjuk az apróra darabolt paradicsomot és egy csipetnyi sót, borsot valamint egy evőkanálnyi cukrot. Puhára főzzük és természetesen ízlés szerint csípős paprikát is tehetünk bele.


Egy kis étolajat öntünk a tepsibe és egyenletesen eloszlatjuk az alján. A burgonyát meghámozzuk és felkarikázzuk és egyenletesen két rétegben kibéleljük vele a tepsit.


Majd erre következik egy sor sóval, borssal fűszerezett tarja.


Végül nyakon öntjük a lecsóval és alufóliával lefedve 200 fokon 50 percig sütjük, majd 15 percig pirítjuk.


Jó étvágyat!

Egy csipetnyi őszi hangulat



Sarkadi Sándor: Édes ősz


Édes ősz jött,
Hull a körte,
hamvas szilva
hull a földre.

Itt az alma,
Kasba rakd.
Ott a szőlő,
Hamm, bekapd!
Bokor alatt dió búvik
- ott ne hagyd!


Egy csipetnyi őszi hangulat



Sarkadi Sándor: Édes ősz


Édes ősz jött,
Hull a körte,
hamvas szilva
hull a földre.

Itt az alma,
Kasba rakd.
Ott a szőlő,
Hamm, bekapd!
Bokor alatt dió búvik
- ott ne hagyd!


2013. október 11., péntek

Tükörtojás gazdagon




Őszi szabadságom alatt, haza utaztam a hegyek között megbúvó 400 fős kis faluba, mert nyugalomra vágytam. A reggel itt nem a rohanással indul, hanem bőséges reggelivel kezdődik.  A tükörtojást az apám készítette nekem, ez az ő specialitása, én  pedig mind a tíz ujjamat megnyaltam utána. Megosztom veletek ezt a titkos családi receptet,  mert úgy gondolom. hogy az őszi borongós napokon mindenkinek jár egy finom villásreggeli.

Hozzávalók:
4 tojás
5 dkg sajt
1 pár virsli
/gluténmentes/
10 dkg laska gomba
1 db  fehér paprika
1 db piros paprika
10 dkg húsos szalonna
1 fej vöröshagyama
1 ek. ajvár

Elkészítés:

A hagymát  megpucoljuk és apróra vágjuk, majd a gombát hozzáadva megpirítjuk. Az apróra vágott szalonnát és paprikát szintén a serpenyőbe tesszük és pirítjuk.


Hozzáadjuk a virsli karikákat, hiszen puhulás szempontjából a legkevesebb időre ennek  az összetevőre van szüksége. Fedővel lefedjük és pár percig pároljuk.


Majd egy kis sajtot reszelünk rá.


Végezetül négy tojást ütünk bele, egy kis ajvárral és sóval, borssal ízesítve fedővel lefedve keverés nélkül készre sütjük. Mikor tökéletes a tükörtojás? Ha a tojásfehérje megsült, de a sárgája folyós maradt.


Jó étvágyat!







Tükörtojás gazdagon




Őszi szabadságom alatt, haza utaztam a hegyek között megbúvó 400 fős kis faluba, mert nyugalomra vágytam. A reggel itt nem a rohanással indul, hanem bőséges reggelivel kezdődik.  A tükörtojást az apám készítette nekem, ez az ő specialitása, én  pedig mind a tíz ujjamat megnyaltam utána. Megosztom veletek ezt a titkos családi receptet,  mert úgy gondolom. hogy az őszi borongós napokon mindenkinek jár egy finom villásreggeli.

Hozzávalók:
4 tojás
5 dkg sajt
1 pár virsli
/gluténmentes/
10 dkg laska gomba
1 db  fehér paprika
1 db piros paprika
10 dkg húsos szalonna
1 fej vöröshagyama
1 ek. ajvár

Elkészítés:

A hagymát  megpucoljuk és apróra vágjuk, majd a gombát hozzáadva megpirítjuk. Az apróra vágott szalonnát és paprikát szintén a serpenyőbe tesszük és pirítjuk.


Hozzáadjuk a virsli karikákat, hiszen puhulás szempontjából a legkevesebb időre ennek  az összetevőre van szüksége. Fedővel lefedjük és pár percig pároljuk.


Majd egy kis sajtot reszelünk rá.


Végezetül négy tojást ütünk bele, egy kis ajvárral és sóval, borssal ízesítve fedővel lefedve keverés nélkül készre sütjük. Mikor tökéletes a tükörtojás? Ha a tojásfehérje megsült, de a sárgája folyós maradt.


Jó étvágyat!







2013. október 10., csütörtök

Ajvár



Az ajvár egyfajta balkáni eredetű paprika-padlizsán mártás, egyedivé teszi, hogy enyhén csípős és temperamentumos ízvilágot tükröz. Először idegenkedve kóstoltam meg, aztán nagy kedvenc lett. Remekül illik grillezett húsokhoz, de önmagában pirítósra kenve is megállja a helyét. Igazi kincs egy üveg házi ajvár, hiszen magában hordozza a napsütötte nyár zamatos ízét, ami mindenkit mosolyra fakaszt.


Hozzávalók:
4  kg kápia vagy kaliforniai paprika
2 kg padlizsán
10 cikk fokhagyma
6 ek. étolaj
1 ek.10%-os ecet
6 tk asztali só
színes bors, chlili

Elkészítés:
A paprikát megsütjük egy tepsiben, majd egy tíz percre lefedjük alufóliával, hogy a héját könnyedén lehúzhassuk, majd a magját is kiszedjük. A padlizsánt hámozatlanul szintén megsütjük egy tepsiben körülbelül 20 perc alatt 200 fokon.  A sült padlizsán belsejét és a sült paprikát összeturmixoljuk, aztán belereszeljük a fokhagymát, majd a felsorolt összetevőkkel ízesítjük. Ízlés szerint chilit adunk hozzá, végül előre kikészített steril befőttes üvegekbe töltjük. A lezárt üvegeket egy nagy fazékba tesszük és annyi vizet öntünk rájuk, hogy ellepje őket. Felforraljuk, majd forrástól számítva 30 percig főzzük és a fazékban hagyjuk kihűlni. A kész ajvárt fogyasztásig hűvös helyen tároljuk.