2013. március 31., vasárnap

Kellemes Húsvéti Ünnepeket!



Kedves Olvasóim!

Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánok nektek! 
Pihenjetek jól, egyetek finomakat és nevessetek sokat! Ha valakinek van recept kívánsága írja meg kommentben és remélem tudom teljesíteni, ez a nyuszim ajándéka.

Sziasztok, Márti



Kellemes Húsvéti Ünnepeket!



Kedves Olvasóim!

Kellemes Húsvéti Ünnepeket kívánok nektek! 
Pihenjetek jól, egyetek finomakat és nevessetek sokat! Ha valakinek van recept kívánsága írja meg kommentben és remélem tudom teljesíteni, ez a nyuszim ajándéka.

Sziasztok, Márti



2013. március 30., szombat

Malacpecsenye franciasalátával


Első gondolatom az volt, ma a húsvét előtti reggelen, hogy megosztom veletek apám híres nyúlpaprikás receptjét, de aztán rájöttem, hogy mégsem a tapsifülest kellene feltálalnom ebédre. Így a választásom  egy könnyű pecsenyére esett,  a malaccombot megszórjuk fűszerrel, majd  locsoljunk rá sört és betesszük a sütőbe. A receptet tehát kezdőnek is ajánlom és tálalhatjuk egy könnyed franciasalátával, igyunk hozzá egy kis vörösbort és ne feledjünk a húsvéti ebéd jó alkalom arra, hogy együtt legyen a család.

Hozzávalók a pecsenyéhez:
1/2 kg malaccomb szelet
grill fűszerkeverék
1,5 dl sör / gluténmentes sör is kapható/
olaj, só, bors

Hozzávalók a franciasalátához:
15 dkg zöldborsó
15 dkg kockára vágott mirelit répa
1-2 db savanyú uborka
1 db kisebb alma
3-4 ek. majonéz
1 kis tejföl
1 kk. mustár
1-2 ek. cukor
csipetnyi só

Elkészítés:
A malaccombot folyóvízben megmossuk, majd kívülről bedörzsöljük sóval, borssal, grill fűszerkeverékkel, és kevés olajjal kikent tepsibe tesszük és ráöntjük a sört. Előmelegített sütőben alufóliával letakarva 180 fokon 80 percig sütjük. Villával ellenőrizzük, hogy puhára a sült-e, majd fólia nélkül körülbelül 15 perc alatt ropogósra sütjük.
A francia salátához a zöldségeket puhára főzzük, aztán leszűrjük, a majonézt kikeverjük a tejföllel és ízesítjük mustárral, cukorral, sóval majd így kapott öntetet összekeverjük a zöldséggel, végül hozzáadjuk az apróra vágott uborkát és almát is. Hűtőbe tesszük egy fél órára, mert az íze hidegen érik össze igazán.



Tipp: A saláta alapjául bármely kedvenc zöldségünket választhatjuk. A legegyszerűbb, ha mirelit franciasaláta-alapot használunk, amibe a bátrabbak tehetnek még bele egy kis  brokkolit vagy kukoricát is.

Malacpecsenye franciasalátával


Első gondolatom az volt, ma a húsvét előtti reggelen, hogy megosztom veletek apám híres nyúlpaprikás receptjét, de aztán rájöttem, hogy mégsem a tapsifülest kellene feltálalnom ebédre. Így a választásom  egy könnyű pecsenyére esett,  a malaccombot megszórjuk fűszerrel, majd  locsoljunk rá sört és betesszük a sütőbe. A receptet tehát kezdőnek is ajánlom és tálalhatjuk egy könnyed franciasalátával, igyunk hozzá egy kis vörösbort és ne feledjünk a húsvéti ebéd jó alkalom arra, hogy együtt legyen a család.

Hozzávalók a pecsenyéhez:
1/2 kg malaccomb szelet
grill fűszerkeverék
1,5 dl sör / gluténmentes sör is kapható/
olaj, só, bors

Hozzávalók a franciasalátához:
15 dkg zöldborsó
15 dkg kockára vágott mirelit répa
1-2 db savanyú uborka
1 db kisebb alma
3-4 ek. majonéz
1 kis tejföl
1 kk. mustár
1-2 ek. cukor
csipetnyi só

Elkészítés:
A malaccombot folyóvízben megmossuk, majd kívülről bedörzsöljük sóval, borssal, grill fűszerkeverékkel, és kevés olajjal kikent tepsibe tesszük és ráöntjük a sört. Előmelegített sütőben alufóliával letakarva 180 fokon 80 percig sütjük. Villával ellenőrizzük, hogy puhára a sült-e, majd fólia nélkül körülbelül 15 perc alatt ropogósra sütjük.
A francia salátához a zöldségeket puhára főzzük, aztán leszűrjük, a majonézt kikeverjük a tejföllel és ízesítjük mustárral, cukorral, sóval majd így kapott öntetet összekeverjük a zöldséggel, végül hozzáadjuk az apróra vágott uborkát és almát is. Hűtőbe tesszük egy fél órára, mert az íze hidegen érik össze igazán.



Tipp: A saláta alapjául bármely kedvenc zöldségünket választhatjuk. A legegyszerűbb, ha mirelit franciasaláta-alapot használunk, amibe a bátrabbak tehetnek még bele egy kis  brokkolit vagy kukoricát is.

2013. március 24., vasárnap

Húsvéti kuglóf


Már van kuglóf formád? Még évekkel ezelőtt megvetted és azóta ott pihen a szekrényben? Itt az idő, hogy húsvét alkalmából egy finom kuglóffal kápráztasd el a családodat és a barátaidat. A kuglóf tésztája akkor jó, ha az illata belengi a lakást és a díszítésébe a gyerekeket be lehet  vonni. Az elkészült ünnepi csodának, pedig nem lehet ellenállni, vigyázat mire észbe kapsz már el is fogyott.


Hozzávalók:
28 dkg gluténmentes kalácsliszt /Schär Mix C/
/nem érzékenyeknek búzaliszt/
1 csomag sütőpor
20 dkg puha vaj
14 dkg cukor
2 tojás
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg aszalt sárgabarack
10 dkg kandírozott ananász
1 citrom héja
1 citrom leve
5-10 dkg étcsokoládé
                             1 kis darab vaj
                             1 dl tej


Elkészítés:
Habosra keverjük a vajat, vaníliás cukrot, a sima cukrot és a tojást, egészen addig keverjük, amíg fényes nem lesz. A lisztet a tejjel váltogatva apránként a masszához adagoljuk, majd hozzáadjuk a sütőport, a reszelt citrom héját, a citrom levét és végül a gyümölcsöket is elkeverjük benne. Szilikonos kuglóf formába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a tészta. A csokoládét a vajjal felolvasztjuk és csomómentesre keverjük és egy evőkanál segítségével a kihűlt kuglóf tetejére csorgatjuk. Díszítésként színes cukorgyöngyöt szórhatunk rá.



Jó étvágyat!

Húsvéti kuglóf


Már van kuglóf formád? Még évekkel ezelőtt megvetted és azóta ott pihen a szekrényben? Itt az idő, hogy húsvét alkalmából egy finom kuglóffal kápráztasd el a családodat és a barátaidat. A kuglóf tésztája akkor jó, ha az illata belengi a lakást és a díszítésébe a gyerekeket be lehet  vonni. Az elkészült ünnepi csodának, pedig nem lehet ellenállni, vigyázat mire észbe kapsz már el is fogyott.


Hozzávalók:
28 dkg gluténmentes kalácsliszt /Schär Mix C/
/nem érzékenyeknek búzaliszt/
1 csomag sütőpor
20 dkg puha vaj
14 dkg cukor
2 tojás
2 csomag vaníliás cukor
10 dkg aszalt sárgabarack
10 dkg kandírozott ananász
1 citrom héja
1 citrom leve
5-10 dkg étcsokoládé
                             1 kis darab vaj
                             1 dl tej


Elkészítés:
Habosra keverjük a vajat, vaníliás cukrot, a sima cukrot és a tojást, egészen addig keverjük, amíg fényes nem lesz. A lisztet a tejjel váltogatva apránként a masszához adagoljuk, majd hozzáadjuk a sütőport, a reszelt citrom héját, a citrom levét és végül a gyümölcsöket is elkeverjük benne. Szilikonos kuglóf formába öntjük és előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy megsült-e a tészta. A csokoládét a vajjal felolvasztjuk és csomómentesre keverjük és egy evőkanál segítségével a kihűlt kuglóf tetejére csorgatjuk. Díszítésként színes cukorgyöngyöt szórhatunk rá.



Jó étvágyat!

2013. március 13., szerda

Csokis madeleine


A kellemes hangzású francia süteménnyel először egyetemista koromban találkoztam. Bevallom magyar szakosként Marcel Proust Az eltűnt idő nyomában című regényében, mindig csak a süteményes jelenetig jutottam el, amely oly híressé vált a könyvből. Az elbeszélő egy madeleine- nek nevezett süteményt merít a teájába és az íze felidézi a gyermekéveinek hangulatát. Hol találkoztam újra ezzel a süteménnyel? Egyik este örömsütést csináltunk, nagynéném csak annyit mondott készítünk madeleine-t, tetszeni fog neked. A lisztet, Heni ötletére kicseréltük pudingra, így gluténmentes lett a francia finomság. A madeleine-nek, ami húsz perc alatt elkészült, rá fél órára már csak morzsája maradt.

Hozzávalók:
2 csomag étcsokoládés pudingpor
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 kk. sütőpor
2 tojás

Elkészítés:

1. A tojásokat és a cukrot robotgéppel habosra keverjük, majd apránként belekeverjük a pudingot.

2. A vajat mikróban felolvasztjuk és hozzáadjuk cukros masszához.

3. A csomómentesre kevert tésztát 10 percre hűtőbe tesszük, hogy sűrűsödjön egy kicsit.

 4. Majd szétkanalazzuk a szilikonos madeleine formába.

5. Előmelegített sütőben 190 fokon 10-15 percig sütjük.

Tálaláskor porcukorral hintjük meg és különböző alakzatot rakhatunk ki belőle.

Jó étvágyat!

Csokis madeleine


A kellemes hangzású francia süteménnyel először egyetemista koromban találkoztam. Bevallom magyar szakosként Marcel Proust Az eltűnt idő nyomában című regényében, mindig csak a süteményes jelenetig jutottam el, amely oly híressé vált a könyvből. Az elbeszélő egy madeleine- nek nevezett süteményt merít a teájába és az íze felidézi a gyermekéveinek hangulatát. Hol találkoztam újra ezzel a süteménnyel? Egyik este örömsütést csináltunk, nagynéném csak annyit mondott készítünk madeleine-t, tetszeni fog neked. A lisztet, Heni ötletére kicseréltük pudingra, így gluténmentes lett a francia finomság. A madeleine-nek, ami húsz perc alatt elkészült, rá fél órára már csak morzsája maradt.

Hozzávalók:
2 csomag étcsokoládés pudingpor
10 dkg vaj
10 dkg cukor
1 kk. sütőpor
2 tojás

Elkészítés:

1. A tojásokat és a cukrot robotgéppel habosra keverjük, majd apránként belekeverjük a pudingot.

2. A vajat mikróban felolvasztjuk és hozzáadjuk cukros masszához.

3. A csomómentesre kevert tésztát 10 percre hűtőbe tesszük, hogy sűrűsödjön egy kicsit.

 4. Majd szétkanalazzuk a szilikonos madeleine formába.

5. Előmelegített sütőben 190 fokon 10-15 percig sütjük.

Tálaláskor porcukorral hintjük meg és különböző alakzatot rakhatunk ki belőle.

Jó étvágyat!

2013. március 12., kedd

Csokoládé fondant Gordon Ramsay receptje alapján


Mivel lehetne egy egy éves gasztroblog szülinapot ünnepelni? Hát persze, hogy Gordon Ramsay-vel és egy csupa csokis finomsággal. Életemben először készítettem forró csokoládé fondant és isteni lett az íze. Finom langyos csokoládés tészta rögtön elolvadt az ember szájában. Bevallom egyetlen szépséghibája lett, mert 2 percre még visszatettem a sütőbe, hogy ez a tészta még tuti nem jó.  Hogy mi az? Amikor elvágtam a forró csokoládé nem folyt ki a sütiből, mindenesetre legalább nem úgy jártam, mint a sztár főzős műsorban az egyik celeb, akinek összeesett. Először egy kicsit elszomorodtam, hogy nem lett tökéletes, de amikor azt láttam a család öt perc alatt eltünteti az egészet, már nem zavart. Jól sikerült, tehát a Gordonos ínyenckedés, így ajánlom a receptet mindenkinek.



Hozzávalók:

100 g Rama
4 ek. kakaópor
100 g 70% -os csokoládé
100 g liszt / lisztérzékenyeknek Mantler/
240 g kristálycukor
2 db tojás
2 tojásfehérje





Elkészítés:
Az apróra vágott csokoládét és a vajat  gőz felett felolvasztjuk ( forrásban lévő vízzel teli fazék fölé van helyezve a lábasunk), majd a kakaóport hozzáadva egyenletes csokoládé krémet kapunk. A tojásokat , a tojásfehérjét és a cukrot egy tálban elektromos habverővel habosra verjük. A langyosra kihűlt csokoládékeverékhez hozzáadjuk a felhabosított cukros tojást. Fontos, hogy a csokis massza ne legyen forró, mert kicsapódik benne a tojásfehérje. Végül a lisztet adjuk hozzá és csomómentesre elkevert tésztát beleöntjük a szuflé formákba. Előmelegített sütőben 160 fokon 12 percig sütjük.Tálalhatjuk vanília fagylalttal vagy baracklekvárral, de az íze önmagában is isteni.


Csokoládé fondant Gordon Ramsay receptje alapján


Mivel lehetne egy egy éves gasztroblog szülinapot ünnepelni? Hát persze, hogy Gordon Ramsay-vel és egy csupa csokis finomsággal. Életemben először készítettem forró csokoládé fondant és isteni lett az íze. Finom langyos csokoládés tészta rögtön elolvadt az ember szájában. Bevallom egyetlen szépséghibája lett, mert 2 percre még visszatettem a sütőbe, hogy ez a tészta még tuti nem jó.  Hogy mi az? Amikor elvágtam a forró csokoládé nem folyt ki a sütiből, mindenesetre legalább nem úgy jártam, mint a sztár főzős műsorban az egyik celeb, akinek összeesett. Először egy kicsit elszomorodtam, hogy nem lett tökéletes, de amikor azt láttam a család öt perc alatt eltünteti az egészet, már nem zavart. Jól sikerült, tehát a Gordonos ínyenckedés, így ajánlom a receptet mindenkinek.



Hozzávalók:

100 g Rama
4 ek. kakaópor
100 g 70% -os csokoládé
100 g liszt / lisztérzékenyeknek Mantler/
240 g kristálycukor
2 db tojás
2 tojásfehérje





Elkészítés:
Az apróra vágott csokoládét és a vajat  gőz felett felolvasztjuk ( forrásban lévő vízzel teli fazék fölé van helyezve a lábasunk), majd a kakaóport hozzáadva egyenletes csokoládé krémet kapunk. A tojásokat , a tojásfehérjét és a cukrot egy tálban elektromos habverővel habosra verjük. A langyosra kihűlt csokoládékeverékhez hozzáadjuk a felhabosított cukros tojást. Fontos, hogy a csokis massza ne legyen forró, mert kicsapódik benne a tojásfehérje. Végül a lisztet adjuk hozzá és csomómentesre elkevert tésztát beleöntjük a szuflé formákba. Előmelegített sütőben 160 fokon 12 percig sütjük.Tálalhatjuk vanília fagylalttal vagy baracklekvárral, de az íze önmagában is isteni.


2013. március 10., vasárnap

Varázslat fakanállal első születésnap


Ma van az első gasztroblogger születésnapom, hihetetlen az érzés, hogy már eltelt egy év. Emlékszem egy évvel ezelőtt influenzásan feküdtem, amikor kipattant az ötlet a fejemből, hogy valami kreatívat kellene csinálni. Így indult hát, aztán rá egy hónapra sütisütő verseny volt a cégnél, azt gondoltam, hogy szeretném megnyerni. Végül én lepődtem meg a legjobban, amikor átvettem a nyeremény jegyeket macaron készítő kurzusra és egyben egy gasztroblogger barátság kezdete is volt. Az élmények sorra következtek olívaolaj kóstolótól kezdve akár Brugge-ben lévő csokoládé kóstolásig.

Köszi a képeket!

Sok pozitív dolog történt: az irodában kenyérrecept várt az asztalon egyik reggel, az egyik barátnőtől ajándékba kaptam kenyérsütő gépet, medvehagymát fotózott nekem az egyik ismerősöm az ország másik felén, közösségi oldalon kérnek főzési tanácsot, vendégként recept portál oldalán szerepeltem, kaptam ajándékba kedves ételfotókat, amiket receptjeim alapján készítettek és olyat is, amivel pasi szeretett volna levenni a lábamról. Születtek főzős ötletelős barátságok is,  nem is beszélve a családomról és a barátaimról, akik mindig mindenben támogatnak ebben. Jó kis időtöltésnek indult,  azonban ma már szeretném megmutatni, hogy a gluténérzékeny emberek is ugyanúgy lehetnek gourmandok és egy kis odafigyeléssel könnyen csinálhatunk finom ételeket. Köszönöm mindenkinek a figyelmet és a támogatást! Mindig azt hittem, ha belekezdünk valamibe megnyugszunk és abbahagyjuk, de rájöttem a főzés nem ilyen mindig többet és többet szeretnék adni belőle, mert nem feledem: édes az élet gluténmentesen.

Varázslat fakanállal első születésnap


Ma van az első gasztroblogger születésnapom, hihetetlen az érzés, hogy már eltelt egy év. Emlékszem egy évvel ezelőtt influenzásan feküdtem, amikor kipattant az ötlet a fejemből, hogy valami kreatívat kellene csinálni. Így indult hát, aztán rá egy hónapra sütisütő verseny volt a cégnél, azt gondoltam, hogy szeretném megnyerni. Végül én lepődtem meg a legjobban, amikor átvettem a nyeremény jegyeket macaron készítő kurzusra és egyben egy gasztroblogger barátság kezdete is volt. Az élmények sorra következtek olívaolaj kóstolótól kezdve akár Brugge-ben lévő csokoládé kóstolásig.

Köszi a képeket!

Sok pozitív dolog történt: az irodában kenyérrecept várt az asztalon egyik reggel, az egyik barátnőtől ajándékba kaptam kenyérsütő gépet, medvehagymát fotózott nekem az egyik ismerősöm az ország másik felén, közösségi oldalon kérnek főzési tanácsot, vendégként recept portál oldalán szerepeltem, kaptam ajándékba kedves ételfotókat, amiket receptjeim alapján készítettek és olyat is, amivel pasi szeretett volna levenni a lábamról. Születtek főzős ötletelős barátságok is,  nem is beszélve a családomról és a barátaimról, akik mindig mindenben támogatnak ebben. Jó kis időtöltésnek indult,  azonban ma már szeretném megmutatni, hogy a gluténérzékeny emberek is ugyanúgy lehetnek gourmandok és egy kis odafigyeléssel könnyen csinálhatunk finom ételeket. Köszönöm mindenkinek a figyelmet és a támogatást! Mindig azt hittem, ha belekezdünk valamibe megnyugszunk és abbahagyjuk, de rájöttem a főzés nem ilyen mindig többet és többet szeretnék adni belőle, mert nem feledem: édes az élet gluténmentesen.

Őszibarack leves


Ki ne szeretné a gyümölcslevest? Nemcsak a gyerekek kedvence. Az ősszel eltett nap érlelte barackok akadtak a kezembe, a hosszú tél után mindenki vágyik a vidám színekre, így jutott eszembe az édeskés könnyed leves ötlete. Hiszen ez a recept bármikor elkészíthető, ha nem a nyári gyümölcs szezonban készítjük el, akkor őszibarack befőttet használjunk hozzá, természetesen a finom ízén ez nem változtat.

Hozzávalók:
1 kg őszibarack / vagy 2 üveg őszibarack befőtt
2 dl 20 %-os főzőtejszín
1 csomag vaníliás cukor
1 rúd fahéj
1 narancs héja
1/2 narancs leve
1-2 ek. kristály cukor

A gyümölcsöt meghámozzuk, majd  apróra vágjuk és egy fazékba tesszük,annyi vizet öntünk rá, hogy az félig ellepje. Ha befőttet használunk a levét öntsük bele, ebben az esetben a hozzáadott cukor mennyiségével csínján bánjunk, nehogy túl édesítsük a levest.


A levest cukorral, fahéjjal, reszelt friss narancshéjjal ízesítjük és egy fél narancsnak a levét is bele csavarjuk. A szétfőzött gyümölcsöt botmixerrel összeturmixoljuk és hozzáadjuk a tejszínt, majd felforraljuk.


A leves hidegen és melegen is fogyasztható, a tetejét tálaláskor meghinthetjük egy kis fahéjjal és reszelt narancshéjjal. Jó étvágyat!


Őszibarack leves


Ki ne szeretné a gyümölcslevest? Nemcsak a gyerekek kedvence. Az ősszel eltett nap érlelte barackok akadtak a kezembe, a hosszú tél után mindenki vágyik a vidám színekre, így jutott eszembe az édeskés könnyed leves ötlete. Hiszen ez a recept bármikor elkészíthető, ha nem a nyári gyümölcs szezonban készítjük el, akkor őszibarack befőttet használjunk hozzá, természetesen a finom ízén ez nem változtat.

Hozzávalók:
1 kg őszibarack / vagy 2 üveg őszibarack befőtt
2 dl 20 %-os főzőtejszín
1 csomag vaníliás cukor
1 rúd fahéj
1 narancs héja
1/2 narancs leve
1-2 ek. kristály cukor

A gyümölcsöt meghámozzuk, majd  apróra vágjuk és egy fazékba tesszük,annyi vizet öntünk rá, hogy az félig ellepje. Ha befőttet használunk a levét öntsük bele, ebben az esetben a hozzáadott cukor mennyiségével csínján bánjunk, nehogy túl édesítsük a levest.


A levest cukorral, fahéjjal, reszelt friss narancshéjjal ízesítjük és egy fél narancsnak a levét is bele csavarjuk. A szétfőzött gyümölcsöt botmixerrel összeturmixoljuk és hozzáadjuk a tejszínt, majd felforraljuk.


A leves hidegen és melegen is fogyasztható, a tetejét tálaláskor meghinthetjük egy kis fahéjjal és reszelt narancshéjjal. Jó étvágyat!


2013. március 5., kedd

A szarvasagancsos vadásztőrök titka


Ragyogóan sütött a nap az első márciusi szombat délután, ezért gondoltuk kirándulunk egyet a Bükk-fennsíkon és hazafelé beugrunk egy iparművészeti kézműveshez. Az ötletgazda az apám volt, aki amikor már indulóban voltunk közölte, hogy neki van egy ismerőse a szomszédos településen, aki szarvasaganccsal díszített vadásztőröket és evőeszközöket készít. Egyediek és szépek, csak bátran ugorjunk be Sanyi bácsihoz és nézzük meg a kézműves készletét és ha már ott járunk természetesen le is fotózhatnám őket.


Kirándulásból hazafelé arra vettük az irányt, azonban instrukcióban nem szerepelt utca és házszám, csak annyit tudtunk, hogy hol kell lefordulni abba a bizonyos utcába. Mi lesz ha eltévedünk Balatonban? (A Bükk-hegységben lévő kis település neve Balaton.) Azt a tanácsot kaptuk, hogy ilyen esetben a helyi italellátó intézményben tudunk érdeklődni, hogy merre lakik a késkészítő mester Bartók Sándor. Végül erre nem került sor, mert a házat  könnyen megtaláltuk, hiszen rajta cégérmes tábla díszelgett, aztán csengetés után egy mosolygós ember nyitott ajtót.


 Elmondtam kit keresek és mi járatban vagyunk, majd a bemutatkozás után Sanyi bácsi egy kisebb bemutatóterembe vezetett bennünket, ahol a falon kézműves versenyek plakátjai jelezték, hogy tényleg jó helyen járunk.

A késkészítő mester elérhetőségei

Gyönyörű vadászkések sorakoztak a zöld terítős kiállító asztalon. A különböző méretűek és másfajta pengéjű vadászkések mellett, kés, villa, kanál, szalvétagyűrű sorakozott és mindegyikben a szépen megmunkált szarvasagancs betétet véltem felfedezni.


 A késkészítés egyidejű az emberiséggel, azonban mostanra  kezdi elveszíteni a férfiékszer, státusszimbólum jelentés tartalmát, amit apáink tulajdonítottak neki. A konyhában mai napig kulcsfontosságú szerepe van, hiszen nélküle megáll az élet, mert semmit nem tudunk elkészíteni.


A mester több, mint harminc éve készíti őket és mellette a hétköznapi használatra szánt evőeszközöket, horgászkéseket, csontozó- bontókéseket. 


Sanyi bácsi ugyanolyan odafigyeléssel csinálja mindegyiket mint régen, azonban nem tesz különbséget az egyszerű kés és a vadásztőr között. A szarvasagancsra esett a választása, amit nehéz megmunkálni és sok időt vesz igénybe a díszítés faragása, de a végeredmény önmagáért beszél.


A késkészítő régebben kiállításokra járt, Németországa és Ausztriába is szállította őket, manapság vásárokban jár árulni vagy vadászok rendelnek tőle. Látszott az arcán, hogy szeretettel beszél erről, hiszen azon kevés emberek közé tartozik, akiknek a hobbijuk egyben a hivatásuk  is. Készítettem pár fényképet, közben Sanyi bácsi eltűnt, majd szarvasagancsból készített medálokkal (amik az agancs hegyes végéből készülnek, polírozza egy kicsit, majd átfúrja őket) és különböző színű bőrláncokkal tért vissza.

Bartók Sándor késkészítő mester balatoni műhelyében
Megtudtuk tőle, hogy a láncokat a vásárokban szokta árulni és előfordul, hogy ajándékba adja őket. Válasszunk medált mi is mondta, így mindhárman ajándékba kaptunk egy kis szuvenírt. Sanyi bácsi  meglepett ezzel az egyszerű gesztussal, hiszen ez már ritka a mai világban. Több, mint másfél óra beszélgetés után megértettem, hogy miért ajánlotta az apám, hogy nézzem meg a szarvasagancsos tőröket.


A medál nemcsak egy kedves emlék lett számomra, hanem magán hordozza azt az útravalót, amit Sanyi bácsitól kaptam. Hogy mi lenne az? Amikor ránézek eszembe jut a tanácsa, miszerint aki mindenhez ért, az semmihez sem ért, ezért egy valamit csinálj, de azt jól és meglátod meg lesz a gyümölcse. 

A szarvasagancsos vadásztőrök titka


Ragyogóan sütött a nap az első márciusi szombat délután, ezért gondoltuk kirándulunk egyet a Bükk-fennsíkon és hazafelé beugrunk egy iparművészeti kézműveshez. Az ötletgazda az apám volt, aki amikor már indulóban voltunk közölte, hogy neki van egy ismerőse a szomszédos településen, aki szarvasaganccsal díszített vadásztőröket és evőeszközöket készít. Egyediek és szépek, csak bátran ugorjunk be Sanyi bácsihoz és nézzük meg a kézműves készletét és ha már ott járunk természetesen le is fotózhatnám őket.


Kirándulásból hazafelé arra vettük az irányt, azonban instrukcióban nem szerepelt utca és házszám, csak annyit tudtunk, hogy hol kell lefordulni abba a bizonyos utcába. Mi lesz ha eltévedünk Balatonban? (A Bükk-hegységben lévő kis település neve Balaton.) Azt a tanácsot kaptuk, hogy ilyen esetben a helyi italellátó intézményben tudunk érdeklődni, hogy merre lakik a késkészítő mester Bartók Sándor. Végül erre nem került sor, mert a házat  könnyen megtaláltuk, hiszen rajta cégérmes tábla díszelgett, aztán csengetés után egy mosolygós ember nyitott ajtót.


 Elmondtam kit keresek és mi járatban vagyunk, majd a bemutatkozás után Sanyi bácsi egy kisebb bemutatóterembe vezetett bennünket, ahol a falon kézműves versenyek plakátjai jelezték, hogy tényleg jó helyen járunk.

A késkészítő mester elérhetőségei

Gyönyörű vadászkések sorakoztak a zöld terítős kiállító asztalon. A különböző méretűek és másfajta pengéjű vadászkések mellett, kés, villa, kanál, szalvétagyűrű sorakozott és mindegyikben a szépen megmunkált szarvasagancs betétet véltem felfedezni.


 A késkészítés egyidejű az emberiséggel, azonban mostanra  kezdi elveszíteni a férfiékszer, státusszimbólum jelentés tartalmát, amit apáink tulajdonítottak neki. A konyhában mai napig kulcsfontosságú szerepe van, hiszen nélküle megáll az élet, mert semmit nem tudunk elkészíteni.


A mester több, mint harminc éve készíti őket és mellette a hétköznapi használatra szánt evőeszközöket, horgászkéseket, csontozó- bontókéseket. 


Sanyi bácsi ugyanolyan odafigyeléssel csinálja mindegyiket mint régen, azonban nem tesz különbséget az egyszerű kés és a vadásztőr között. A szarvasagancsra esett a választása, amit nehéz megmunkálni és sok időt vesz igénybe a díszítés faragása, de a végeredmény önmagáért beszél.


A késkészítő régebben kiállításokra járt, Németországa és Ausztriába is szállította őket, manapság vásárokban jár árulni vagy vadászok rendelnek tőle. Látszott az arcán, hogy szeretettel beszél erről, hiszen azon kevés emberek közé tartozik, akiknek a hobbijuk egyben a hivatásuk  is. Készítettem pár fényképet, közben Sanyi bácsi eltűnt, majd szarvasagancsból készített medálokkal (amik az agancs hegyes végéből készülnek, polírozza egy kicsit, majd átfúrja őket) és különböző színű bőrláncokkal tért vissza.

Bartók Sándor késkészítő mester balatoni műhelyében
Megtudtuk tőle, hogy a láncokat a vásárokban szokta árulni és előfordul, hogy ajándékba adja őket. Válasszunk medált mi is mondta, így mindhárman ajándékba kaptunk egy kis szuvenírt. Sanyi bácsi  meglepett ezzel az egyszerű gesztussal, hiszen ez már ritka a mai világban. Több, mint másfél óra beszélgetés után megértettem, hogy miért ajánlotta az apám, hogy nézzem meg a szarvasagancsos tőröket.


A medál nemcsak egy kedves emlék lett számomra, hanem magán hordozza azt az útravalót, amit Sanyi bácsitól kaptam. Hogy mi lenne az? Amikor ránézek eszembe jut a tanácsa, miszerint aki mindenhez ért, az semmihez sem ért, ezért egy valamit csinálj, de azt jól és meglátod meg lesz a gyümölcse.