Gluténmentes vásárlási tippek 2.

Elsőként érdemes lecserélni az alapvető alapanyagokat, amik a főzéshez szükségesek. Gondolok például a lisztekre, amit az első tippben ismertettem. Majd hagyjuk el az instant kávékat és fogyasszunk mindig friss főzött kávét kávéfőző vagy a hagyományos kotyogós segítségével. Legyen otthon holland kakaó és a leveskockákat cseréljük le gluténmentes delikátra, például a Podravkára. Valamint nem árt, ha mindig többféle gyümölcsünk van otthon.

Tésztákból van választék, bár igaz az áruk drágább, mint a hagyományos tésztáké.

Előfordul, hogy nincs otthon általunk sütött kenyér, ebben az esetben érdemes élni a boltival. Sajnos nem minden

szupermarketben lehet kapni, de a bioboltokban általában igen.

Szlovák sonkák gluténmentesek és vajjal, valamint paradicsommal és paprikával e dexi szeletet is fel lehet dobni.

Nassolásra ajánlok egy kis könnyed édességet, aztán vigyázzunk vele, mert olyan édes, hogy összeragadhat a szánk.

Sütik sütéséhez ideális a kukorica lepényliszt. Például isteni almás lepényt lehet sütni a segítségével.

Egy jó kis tejfölös gombapaprikáshoz, már meg is van a köret, jól jön, ha nincs időnk kukoricalisztből galuskát szaggatni.

Gluténmentes vásárlási tippek 2.

Elsőként érdemes lecserélni az alapvető alapanyagokat, amik a főzéshez szükségesek. Gondolok például a lisztekre, amit az első tippben ismertettem. Majd hagyjuk el az instant kávékat és fogyasszunk mindig friss főzött kávét kávéfőző vagy a hagyományos kotyogós segítségével. Legyen otthon holland kakaó és a leveskockákat cseréljük le gluténmentes delikátra, például a Podravkára. Valamint nem árt, ha mindig többféle gyümölcsünk van otthon.

Tésztákból van választék, bár igaz az áruk drágább, mint a hagyományos tésztáké.

Előfordul, hogy nincs otthon általunk sütött kenyér, ebben az esetben érdemes élni a boltival. Sajnos nem minden

szupermarketben lehet kapni, de a bioboltokban általában igen.

Szlovák sonkák gluténmentesek és vajjal, valamint paradicsommal és paprikával e dexi szeletet is fel lehet dobni.

Nassolásra ajánlok egy kis könnyed édességet, aztán vigyázzunk vele, mert olyan édes, hogy összeragadhat a szánk.

Sütik sütéséhez ideális a kukorica lepényliszt. Például isteni almás lepényt lehet sütni a segítségével.

Egy jó kis tejfölös gombapaprikáshoz, már meg is van a köret, jól jön, ha nincs időnk kukoricalisztből galuskát szaggatni.

Amikor a pasi főz, azaz az olvasó örömet szerzett

Photo by András

Jó érzés, amikor az ember pozitív visszajelzéseket kap azzal kapcsolatban, amit szívvel és lélekkel csinál. Egyik kedves olvasóm elmesélte nekem, hogy pasi létére nagyon szeret főzni. Egyik hétköznap nem tudta eldönteni, hogy mit főzzön vacsorára és a Varázslat fakanállal oldalán merített ihletet, a választása a rakott cukkinire esett. Munka után be is ugrott a Fővám téri vásárcsarnokba. A cukkini mennyiségét illetően kicsit elbizonytalanodott, de aztán rájött, hogy két nagy cukkini simán kiváltja a négy kicsit. A receptet egy kicsit, olyan pasisan megspékelte, mert több tejfölt és paradicsomot tett bele, valamint a sonkát felcserélte füstölt tarjára és hát istenem dijoni mustár nem volt otthon, hát tett bele simát. Milyen lett a végeredmény? Nagyon ízlett neki és a barátnőjét is levette vele a lábáról. A hab a tortán az, hogy az elkészült rakott cukkiniről még képet is csinált és elküldte nekem. Örültem ennek a gesztusnak, mert ilyenkor érzem, hogy az ételek életre kelnek mások otthonában és nem volt hiábavaló a receptek posztolása. Köszönöm!

Photo by András

Amikor a pasi főz, azaz az olvasó örömet szerzett

Photo by András

Jó érzés, amikor az ember pozitív visszajelzéseket kap azzal kapcsolatban, amit szívvel és lélekkel csinál. Egyik kedves olvasóm elmesélte nekem, hogy pasi létére nagyon szeret főzni. Egyik hétköznap nem tudta eldönteni, hogy mit főzzön vacsorára és a Varázslat fakanállal oldalán merített ihletet, a választása a rakott cukkinire esett. Munka után be is ugrott a Fővám téri vásárcsarnokba. A cukkini mennyiségét illetően kicsit elbizonytalanodott, de aztán rájött, hogy két nagy cukkini simán kiváltja a négy kicsit. A receptet egy kicsit, olyan pasisan megspékelte, mert több tejfölt és paradicsomot tett bele, valamint a sonkát felcserélte füstölt tarjára és hát istenem dijoni mustár nem volt otthon, hát tett bele simát. Milyen lett a végeredmény? Nagyon ízlett neki és a barátnőjét is levette vele a lábáról. A hab a tortán az, hogy az elkészült rakott cukkiniről még képet is csinált és elküldte nekem. Örültem ennek a gesztusnak, mert ilyenkor érzem, hogy az ételek életre kelnek mások otthonában és nem volt hiábavaló a receptek posztolása. Köszönöm!

Photo by András

Barna magvas házi kenyér

A kenyér nagy kincs, igazán akkor tanuljuk meg értékelni, ha nincs. Például éppen elfogyott otthon és a bolt már bezárt. Természetesnek vesszük, hogy van és mi sem egyszerűbb, mint kutya futtában bekapni gyorsan egy szendvicset. Régen nem voltak pékségek, a kenyeret otthon sütötték és összetett fárasztó munka értékes gyümölcse volt. Mindig szerettem volna kenyeret sütni, amikor a diploma munkámat írtam magyar szakon sokat kutattam pont ebben a témában. Főként a kenyérhez kapcsolódó hiedelem világ érdekelt, belepillanthattam a régmúlt emberének gondolkodásába. Most eljött a kenyérsütés ideje, mint egy kíváncsi gyerek úgy vártam a végeredményt. Finom lett és bár én kenyérsütő gépet használok mégis nagyon értékelem, azt az érzést, hogy milyen jó friss saját készítésű kenyeret tenni az asztalra.

                                                                    Elkészítési idő: 70 perc

Hozzávalók:
500 g Barna magvas lisztkeverék gluténmentes 

/Glutenex/

500 ml víz

25 g sütőélesztő

1 mk kanál cukor

4 mk só

2 ek olaj

1 tojás

kevés Rama margarin

A kenyérsütőgép edényét vastagon vajazzuk ki, hogy a kenyerünket könnyen kitudjuk majd belőle venni, ha már megsült. Először az edénybe a folyékony alapanyagokat tegyük bele víz, olaj, tojás.  A  tetejére öntsük rá a  szárazakat, liszt, só, cukor a közepébe csináljunk egy kis lyukat és tegyük rá szétmorzsolva az élesztőt.

Fontos figyeljünk arra, hogy sem az élesztő sem a víz arányát ne borítsuk fel, mert a kenyerünk összeesik. Az élesztő a tetejére kerüljön, mert fontos, hogy minél később érintkezzen a folyadékkal. Egy órás gyors programon sütöttem közepes színűre és kis kenyérnek, hiszen csak fél kiló lisztet használtunk. A kenyérsütő sípolással jelzi, ha a program lefutott. A kész kenyér a vajazásnak köszönhetően könnyedén kicsúszik a formából. A forró kenyeret konyharuhával takarjuk le és hagyjuk így kihűlni. Hidegen recés élű késsel vágható.

Ha sütőben sütjük praktikus szögletes fémformát használni hozzá, amit szintén kivajazunk. A jó átgyúrt tésztát beleöntjük figyelve arra, hogy a formának csak az 1/3 -át töltsük meg. Nedves meleg helyen  40 fokon kelesztjük 30-40 percig majd 250 fokon sütőben sütjük 35-45 percig. Fontos, hogy formát úgy helyezzük a sütőbe, hogy legyen alatta egy vízzel teli hőálló tálka. Megsült kenyeret formából kivéve letakarva hűlni hagyjuk.

Barna magvas házi kenyér

A kenyér nagy kincs, igazán akkor tanuljuk meg értékelni, ha nincs. Például éppen elfogyott otthon és a bolt már bezárt. Természetesnek vesszük, hogy van és mi sem egyszerűbb, mint kutya futtában bekapni gyorsan egy szendvicset. Régen nem voltak pékségek, a kenyeret otthon sütötték és összetett fárasztó munka értékes gyümölcse volt. Mindig szerettem volna kenyeret sütni, amikor a diploma munkámat írtam magyar szakon sokat kutattam pont ebben a témában. Főként a kenyérhez kapcsolódó hiedelem világ érdekelt, belepillanthattam a régmúlt emberének gondolkodásába. Most eljött a kenyérsütés ideje, mint egy kíváncsi gyerek úgy vártam a végeredményt. Finom lett és bár én kenyérsütő gépet használok mégis nagyon értékelem, azt az érzést, hogy milyen jó friss saját készítésű kenyeret tenni az asztalra.

                                                                    Elkészítési idő: 70 perc

Hozzávalók:
500 g Barna magvas lisztkeverék gluténmentes 

/Glutenex/

500 ml víz

25 g sütőélesztő

1 mk kanál cukor

4 mk só

2 ek olaj

1 tojás

kevés Rama margarin

A kenyérsütőgép edényét vastagon vajazzuk ki, hogy a kenyerünket könnyen kitudjuk majd belőle venni, ha már megsült. Először az edénybe a folyékony alapanyagokat tegyük bele víz, olaj, tojás.  A  tetejére öntsük rá a  szárazakat, liszt, só, cukor a közepébe csináljunk egy kis lyukat és tegyük rá szétmorzsolva az élesztőt.

Fontos figyeljünk arra, hogy sem az élesztő sem a víz arányát ne borítsuk fel, mert a kenyerünk összeesik. Az élesztő a tetejére kerüljön, mert fontos, hogy minél később érintkezzen a folyadékkal. Egy órás gyors programon sütöttem közepes színűre és kis kenyérnek, hiszen csak fél kiló lisztet használtunk. A kenyérsütő sípolással jelzi, ha a program lefutott. A kész kenyér a vajazásnak köszönhetően könnyedén kicsúszik a formából. A forró kenyeret konyharuhával takarjuk le és hagyjuk így kihűlni. Hidegen recés élű késsel vágható.

Ha sütőben sütjük praktikus szögletes fémformát használni hozzá, amit szintén kivajazunk. A jó átgyúrt tésztát beleöntjük figyelve arra, hogy a formának csak az 1/3 -át töltsük meg. Nedves meleg helyen  40 fokon kelesztjük 30-40 percig majd 250 fokon sütőben sütjük 35-45 percig. Fontos, hogy formát úgy helyezzük a sütőbe, hogy legyen alatta egy vízzel teli hőálló tálka. Megsült kenyeret formából kivéve letakarva hűlni hagyjuk.

Gluténmentes vásárlási tippek 1.

Az életmódváltás igencsak körültekintést igényel, mivel ki vannak zárva a glutént tartalmazó élelmiszerek. Nagyon meglepődtem, amikor olyan dolgokban is találtam, amikről nem is gondoltam volna. Nagy előnye viszont, hogy így kizárunk minden olyat, ami tartósítószert tartalmaz. A minap tettem egy kis körutat és bejártam bár teljesség igénye nélkül a szupermarketeket. Íme néhány tipp képekkel illusztrálva.

Burgonyakeményítő:

Kiválóan használható krémlevesek és főzelékek sűrítéséhez, az íze semleges az eredmény ugyanolyan,  mintha lisztet használnánk.

Kukorica liszt rántásba, habarásba használhatjuk. Nagyon finom

galuskát lehet belőle szaggatni levesbe és lepény sütésre is alkalmas.

Süteményekhez, kenyérbe adalékként, rántásba, habarásba, házi száraztészta készítéséhez lehet használni.

Szójaliszt minden étel készítéséhez, ami lisztet igényel megfelelő. A speciális lisztek általában nem kaphatóak szupermarketekben, hanem táplálék allergia szaküzleteket keressünk  fel a beszerzésük végett.

Kenyérsütéshez speciális lisztkeverék, több fajtája kapható van alappor vagy akár barna sok magvas változat is. Nagyon könnyű használni és ilyenkor nem kell különböző liszteket méregetni a recepthez.

Jó ha van mihez hozzányúlni, ha nincs otthon friss kenyerünk, Finom felvágottal, kenőmájassal és vagy akár egy finom körözöttel.

Sok fajta alakú rizstészta kapható, fontos főzés előtt egy 10 percre áztassuk be és utána főzzük puhára  lobogó vízben.

Többfajta tészta kapható, érdemes utána nézni melyik bioboltban kedvezőbb az áruk.

A Pick Zrt. a Herz és a Délhús termékei nyugodtan fogyaszthatóak és nagy meglepetésemre a képen látható szalámi is kapható a Tesco Expressben. Elárulok egy titkot nagyon finom.

Nassoljunk több helyen kapható kölesgolyó, akár ízesítve pl. mogyorós, magyaros. Natúr enyhén sós változatát akár levesgyöngyként is használhatjuk krémlevesekhez.

A csokiknak is át kell mennie a rostán, főként az étcsoki a nyerő. Figyeljük a csomagolás hátoldalán az összetevőket, mert sok krémmel töltött csoki lisztet tartalmaz.