Citromos-kókuszos mendiant

A csokoládé a szenvedélyem, nemcsak a kóstolása, hanem az utóbbi félévben a bonbonok készítése is  rabul ejtett. Így nem meglepő, hogy Joanne Harris Chocolat című könyve magával ragadott, így készült a könyvben megemlített mendiant, azaz nálunk csokoládétallérként nevezett francia édesség. Keksz nagyságú korongok ét-; tej vagy fehér csokoládéból. Az eredeti francia recept után citromos-kókuszos változatot találtam ki,  amely jól illik a 70%-os belga étcsokoládé kesernyés ízéhez.

Köszönet Andinak, aki a legjobb időpontban adta a kezembe a Csokoládé című könyvet!

Hozzávalók:

15 dkg min. 50 % -os étcsokoládé

1 citrom reszelt héja

kókuszreszelék

Elkészítés:

Az étcsokoládé pasztillát gőz fölött egy edényben 50 fokra felmelegítettem, majd a  forró csokoládét gránitlapra öntöttem. A csokit egy spakli segítségével folyamatos mozgatással lehűtöttem 31 fokra, majd az edénybe visszatéve frissen reszelt citromhéjjal ízesítettem. Végül kis halmokat készítettem az alufóliázott tálcára. Majd díszítés után, a tallérokat 30 percre a hűtőbe tettem.

Természetesen van egy könnyebb verzió is, hiszen nem mindenkinek van otthon gránitlapja és maghőmérője a temperáláshoz. A csokoládét apróra vágjuk és egy porcelán tálkában a mikróban felolvasztjuk, majd citromhéjat reszelünk bele. Egy tálcára alufóliát teszünk és nagyon vékonyan egy kis olívaolajjal megkenjük. Egy evőkanál segítségével kis halmokat teszünk, majd  a csokoládé tallérok tetejét tetszés szerint megszórjuk citromhéjjal és kókuszreszelékkel. Az elkészült tallérokat tálcán mélyhűtőbe tesszük és tizenöt perc után fogyasztható is.

Tálalásként ajánlom hozzá a Csokoládé című filmet!

Jó nassolást!

Citromos-kókuszos mendiant

A csokoládé a szenvedélyem, nemcsak a kóstolása, hanem az utóbbi félévben a bonbonok készítése is  rabul ejtett. Így nem meglepő, hogy Joanne Harris Chocolat című könyve magával ragadott, így készült a könyvben megemlített mendiant, azaz nálunk csokoládétallérként nevezett francia édesség. Keksz nagyságú korongok ét-; tej vagy fehér csokoládéból. Az eredeti francia recept után citromos-kókuszos változatot találtam ki,  amely jól illik a 70%-os belga étcsokoládé kesernyés ízéhez.

Köszönet Andinak, aki a legjobb időpontban adta a kezembe a Csokoládé című könyvet!

Hozzávalók:

15 dkg min. 50 % -os étcsokoládé

1 citrom reszelt héja

kókuszreszelék

Elkészítés:

Az étcsokoládé pasztillát gőz fölött egy edényben 50 fokra felmelegítettem, majd a  forró csokoládét gránitlapra öntöttem. A csokit egy spakli segítségével folyamatos mozgatással lehűtöttem 31 fokra, majd az edénybe visszatéve frissen reszelt citromhéjjal ízesítettem. Végül kis halmokat készítettem az alufóliázott tálcára. Majd díszítés után, a tallérokat 30 percre a hűtőbe tettem.

Természetesen van egy könnyebb verzió is, hiszen nem mindenkinek van otthon gránitlapja és maghőmérője a temperáláshoz. A csokoládét apróra vágjuk és egy porcelán tálkában a mikróban felolvasztjuk, majd citromhéjat reszelünk bele. Egy tálcára alufóliát teszünk és nagyon vékonyan egy kis olívaolajjal megkenjük. Egy evőkanál segítségével kis halmokat teszünk, majd  a csokoládé tallérok tetejét tetszés szerint megszórjuk citromhéjjal és kókuszreszelékkel. Az elkészült tallérokat tálcán mélyhűtőbe tesszük és tizenöt perc után fogyasztható is.

Tálalásként ajánlom hozzá a Csokoládé című filmet!

Jó nassolást!

Kolbászos rizzsel töltött gombafejek

 A gombából sohasem elég, hiszen könnyen megemészthető fehérje forrás és az íze is finom, ha jól van elkészítve. Egyik hétvégén hazalátogattam a szüleimhez a Bükkbe. A falusi vendégszeretet nagyon híres, pláne ha az embernek az egy szem lánya látogat haza. Édesanyám ezekkel az isteni gombafejekkel várt, amik oly laktatóak, hogy a saláta köret el sem fogyott. A gombafejek titka, hogy egy kis füstölt házi parasztkolbász is került bele, mondván legyen már egy kis pikáns íze. Igaz a mondás, hogy mindenütt jó, de legjobb otthon, hiszen a szülői szeretet nem pótolhatja semmi sem.

Hozzávalók:

5 dkg előfőzött rizs

500 g  csiperke gomba

6 ek. tejföl

3 szál újhagyma

10 dkg füstölt kolbász

oregánó, só

pár szál petrezselyemlevél

3 dkg sajt

Elkészítés:

A gombafejeket megpucoljuk és a füstölt kolbászt, a petrezselymet, az újhagymát apróra vágjuk. A rizst előfőzzük, majd hozzáadjuk a kolbászt, az újhagymát, a petrezselymet, az oregánót, végül a 3-4 evőkanál tejfölt és alaposan összekeverjük. A gombafejeket egyesével megtöltjük a rizses töltelékünkkel és kiolajozott tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük, majd 2 evőkanál tejfölbe belekeverjük a a lereszelt sajtot és rátesszük a gombafejek tetejére végül még 5 percig pirítjuk.

Jó étvágyat!

Kolbászos rizzsel töltött gombafejek

 A gombából sohasem elég, hiszen könnyen megemészthető fehérje forrás és az íze is finom, ha jól van elkészítve. Egyik hétvégén hazalátogattam a szüleimhez a Bükkbe. A falusi vendégszeretet nagyon híres, pláne ha az embernek az egy szem lánya látogat haza. Édesanyám ezekkel az isteni gombafejekkel várt, amik oly laktatóak, hogy a saláta köret el sem fogyott. A gombafejek titka, hogy egy kis füstölt házi parasztkolbász is került bele, mondván legyen már egy kis pikáns íze. Igaz a mondás, hogy mindenütt jó, de legjobb otthon, hiszen a szülői szeretet nem pótolhatja semmi sem.

Hozzávalók:

5 dkg előfőzött rizs

500 g  csiperke gomba

6 ek. tejföl

3 szál újhagyma

10 dkg füstölt kolbász

oregánó, só

pár szál petrezselyemlevél

3 dkg sajt

Elkészítés:

A gombafejeket megpucoljuk és a füstölt kolbászt, a petrezselymet, az újhagymát apróra vágjuk. A rizst előfőzzük, majd hozzáadjuk a kolbászt, az újhagymát, a petrezselymet, az oregánót, végül a 3-4 evőkanál tejfölt és alaposan összekeverjük. A gombafejeket egyesével megtöltjük a rizses töltelékünkkel és kiolajozott tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben 180 fokon 15 percig sütjük, majd 2 evőkanál tejfölbe belekeverjük a a lereszelt sajtot és rátesszük a gombafejek tetejére végül még 5 percig pirítjuk.

Jó étvágyat!

Medvehagymás - paradicsomos lepény

Az idén korán jött a tavasz, de szerencsére még mindig szezonja van. Többbször említettem már, hogy a medvehagyma szerelmese vagyok. Nagyszerűen fel lehet vele dobni egy sima lepényt, amit egy kis paradicsommal, ha mespékelünk könnyed mediterrán ízvilágot kapunk. Jó sütögetést!

Hozzávalók:

1 bögre liszt 

/gluténmentesen Shar liszt/

10 dkg medvehagyma

3 db közepes paradicsom

1/3  csésze tej

1/4 csésze tejföl

1/2 csésze reszelt trappista sajt

1 tk sütőpor

2 tojás

2 ek . olaj

1 ek..sűrített paradicsom

só, őrölt színes bors

Elkészítés:

 Kikeverjük a tejet a tejföllel, az olajjal, a tojással, a sűrített paradicsommal, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és csomómentes tésztává keverjük. Végül a lereszelt trappista sajtot,  kaz apróra vágott medvehagymát a tésztához adjuk és elkeverjük benne. Ízesítjük sóval és őrölt színes borssal.

A tésztát a szilikon lepény formába öntjük és az elharmadolt paradicsom karikákat körbe helyezzük. Érdemes több paradicsomot használni és vastagabb paradicsom szeleteket tenni bele, mert akkor a sütés közben nem száll le az aljára, hanem szépen mutat majd  a tetején. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Medvehagymás - paradicsomos lepény

Az idén korán jött a tavasz, de szerencsére még mindig szezonja van. Többbször említettem már, hogy a medvehagyma szerelmese vagyok. Nagyszerűen fel lehet vele dobni egy sima lepényt, amit egy kis paradicsommal, ha mespékelünk könnyed mediterrán ízvilágot kapunk. Jó sütögetést!

Hozzávalók:

1 bögre liszt 

/gluténmentesen Shar liszt/

10 dkg medvehagyma

3 db közepes paradicsom

1/3  csésze tej

1/4 csésze tejföl

1/2 csésze reszelt trappista sajt

1 tk sütőpor

2 tojás

2 ek . olaj

1 ek..sűrített paradicsom

só, őrölt színes bors

Elkészítés:

 Kikeverjük a tejet a tejföllel, az olajjal, a tojással, a sűrített paradicsommal, majd fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, a sütőport és csomómentes tésztává keverjük. Végül a lereszelt trappista sajtot,  kaz apróra vágott medvehagymát a tésztához adjuk és elkeverjük benne. Ízesítjük sóval és őrölt színes borssal.

A tésztát a szilikon lepény formába öntjük és az elharmadolt paradicsom karikákat körbe helyezzük. Érdemes több paradicsomot használni és vastagabb paradicsom szeleteket tenni bele, mert akkor a sütés közben nem száll le az aljára, hanem szépen mutat majd  a tetején. Előmelegített sütőben 180 fokon 20 percig sütjük.

Jó étvágyat!

Medvehagyma krém, azaz a tavasz üvegbe zárt íze

Idén még jobban rákaptam a medvehagyma ízére, sajnos szezonális, de ettől függetlenül szárított formájában egész évben használom. Egyik nap a piacon sétálgattam és nagyobb mennyiségben jutottam jó áron a friss medvehagymához. Így született meg az ötlet, hogy itthon készítsek medvehagyma krémet, milyen jó lesz az ételekbe, hiszen nagy kincs az üvegbe zárt tavasz íze.

Hozzávalók:

3 közepes üveghez

60 dkg medvehagyma

6 dl extra szűz olívaolaj

ízlés szerint őrölt színes bors

4,5 tk. só

Elkészítés:

A három közepes méretű üveget alaposan elmossuk, jól átöblítjük és papírtörlőre tesszük, hogy lecsepegjenek. Az üvegkifőzés egyszerűbb formáját szoktam használni, amit az édesanyámtól lestem el. A kicsit vizes üvegeket maximális fokozaton mikrohullámú sütőben melegítem 5-6 percig, olyan forróak lesznek, hogy puszta kézzel meg sem bírjuk őket fogni. A medvehagymát alaposan megmossuk és közepes darabokra vágjuk, a szárát is nyugodtan fel lehet használni. Majd a medvehagymát aprítógépbe tesszük és összeaprítjuk. Egy nagy tálban az olívaolajjal összekeverjük és sóval, színes borssal ízesítjük, végül  a kihűlt üvegekbe töltjük. Kíváló ízesítő krémlevesekbe, mártásokba és húsokhoz.