Olívaolaj kóstoló Dolce Vita módra

Olívaolaj kóstolón jártunk a Dolce Vita Bor & Delikáteszben. Honnan jött az ötlet? A remek programra blogger barátnőm GasztroReni hívott el. Ketten érkeztünk hát a budai delikáteszhez múlt pénteken. Szeretek olívaolajat használni, de bevallom kíváncsi voltam, hogy fog-e tetszeni. Ti kóstoltatok már olívaolajat csak önmagában vagy egy kis kenyérrel? Ilyen téren nekem sem  voltak tapasztalataim. A kis boltocska bejárata mellett egy fahordóra helyezett bor és szódásszifon már jelezte, hogy ínyenceknek imponáló helyre érkeztünk. Milyen volt belülről az üzlet? 

Eredetivé varázsolták az ablakra festett borosüveg alakzatok, az egyik falat végig borokkal teli polc fedte, aztán egy szekrényre való szakácskönyv között is válogathatott a vásárló. Lenyűgözött a prémium olasz olívaolajok bő választéka, a többféle olasz kávé, az aszalt paradicsom és a különböző balzsamecetek, a csokoládék, a teák és még sorolhatnám a sok finomságot. A légkörnek volt egy megfoghatatlan hangulata, érződött a gasztronómia szeretete. A polcokon lévő borokat ráérősen nézegetvén frappáns fantázia névvel ellátott különlegességekre bukkantam, mint Lelkibéke, Bevállalod? Lelkifröccs alatta kisbetűvel kijózanít. Mennyire ötletes! Aztán Sirály, Csomó, Horgony és Nemere. Hogyan? Igen Nemere, a tanári énem megmozdult bennem. 

Pontban hét órára össze gyűlt a társaság és Giuseppe Scaricamazza az "olajkirály", (a Granditalia tulajdonosa, a legjobb magyar éttermek beszállítója) bele is vágott az olívaolaj történetébe. Kis akcentussal és nagy lelkesedéssel elmesélte az olívaolaj történetét, olyan érdekesen, hogy minden szinte megelevenedett a szemem előtt. 

Giuseppe

Ezt követően kezdődött a kóstoló, kis pohárkákba öntött nekünk olívaolajat és a poharat egyik kezünkkel alulról fogtuk a másikkal lefedtük, így melegítettük. Majd megszagoltuk és az illatát elemeztük, hogy mire emlékeztet például a friss fű illatára fűnyírás után, a palánta jellegzetes szagára. Kicsit kortyoltunk az olívaolajból, majd amikor már megízleltük pár falat kenyeret ettünk kísérőként. Milyen volt az íze? Finom, sokféle ízt véltem felfedezni néhol egy kis mandulát, egy kis saláta ízt, néha egy kis csípősséget. Ettem-e kenyeret hozzá? Igen, mert "véletlenül" volt nálam gluténmentes kenyér, ezúton is köszönet a szervezők rugalmasságának. 

Következtek a gyümölcsecetek és a sort a balzsamecetek zárták. Giuseppe rengeteg érdekességet mesélt, hogy mitől lesz jó az olívaolaj, milyen préselési technikákat használnak és persze szóba jöttek az olasz családi történetei is. Jó volt nézni, milyen átszellemült az arca, ez a rajongás átragadt ránk is. A legvégén olívabogyót kóstoltuk, amiről egyfolytában a Napsütötte Toszkánából az a  jelenet jutott az eszembe, amikor olívabogyót szüretelnek. A filmben, amely  Frances Mayes híres gasztroregényéből készült, az öreg fákról kézzel szedik az olívabogyót és alattuk háló van. A hősnő segít a szomszédainak, majd amikor levesz egyet az ágról, meggondolatlanul bekapja és azonnal is köpi,  olyan keserű. 

Az általunk kóstolt olívabogyó nem volt keserű, sem sós, hanem ropogós és egy leheletnyit édeskés. Hadd említsek meg, egy kedves családi történet, ami megmosolyogtatott. Pár éve, amikor kint Olaszországban földrengés volt Giuseppének az anyukája küldött egy sms-t, hogy jól vannak, ám amikor lesett a polcról a balzsamecet, akkor bezzeg felhívta telefonon, hiszen a balzsamecetnek minden cseppje érték. 

Mit kell mindenképpen tudnunk? Amikor olívaolajat vásárolunk, ne a színe alapján ítéljünk, hanem azt válasszuk, aminek az íze finom. Három hasznos jó tanács, amit érdemes megfogadni, hogy  ne tartsuk konyhaablakban, tűzhely mellett az olívaolajat és mindig tekerjük rá a kupakot, mert sem a  fény, sem a hő és sem a levegő nem tesz jót neki.
Az est után kellemes szájízzel távoztunk és útravalóként kaptunk egy csipetnyi olasz életérzést és elmondhatjuk magunkról azt, hogy  kóstoltunk, olyan olívaolajat, amelynek az alapanyaga az Etnától 30 km-re termett.

GasztroReni

Olívaolaj kóstoló Dolce Vita módra

Olívaolaj kóstolón jártunk a Dolce Vita Bor & Delikáteszben. Honnan jött az ötlet? A remek programra blogger barátnőm GasztroReni hívott el. Ketten érkeztünk hát a budai delikáteszhez múlt pénteken. Szeretek olívaolajat használni, de bevallom kíváncsi voltam, hogy fog-e tetszeni. Ti kóstoltatok már olívaolajat csak önmagában vagy egy kis kenyérrel? Ilyen téren nekem sem  voltak tapasztalataim. A kis boltocska bejárata mellett egy fahordóra helyezett bor és szódásszifon már jelezte, hogy ínyenceknek imponáló helyre érkeztünk. Milyen volt belülről az üzlet? 

Eredetivé varázsolták az ablakra festett borosüveg alakzatok, az egyik falat végig borokkal teli polc fedte, aztán egy szekrényre való szakácskönyv között is válogathatott a vásárló. Lenyűgözött a prémium olasz olívaolajok bő választéka, a többféle olasz kávé, az aszalt paradicsom és a különböző balzsamecetek, a csokoládék, a teák és még sorolhatnám a sok finomságot. A légkörnek volt egy megfoghatatlan hangulata, érződött a gasztronómia szeretete. A polcokon lévő borokat ráérősen nézegetvén frappáns fantázia névvel ellátott különlegességekre bukkantam, mint Lelkibéke, Bevállalod? Lelkifröccs alatta kisbetűvel kijózanít. Mennyire ötletes! Aztán Sirály, Csomó, Horgony és Nemere. Hogyan? Igen Nemere, a tanári énem megmozdult bennem. 

Pontban hét órára össze gyűlt a társaság és Giuseppe Scaricamazza az "olajkirály", (a Granditalia tulajdonosa, a legjobb magyar éttermek beszállítója) bele is vágott az olívaolaj történetébe. Kis akcentussal és nagy lelkesedéssel elmesélte az olívaolaj történetét, olyan érdekesen, hogy minden szinte megelevenedett a szemem előtt. 

Giuseppe

Ezt követően kezdődött a kóstoló, kis pohárkákba öntött nekünk olívaolajat és a poharat egyik kezünkkel alulról fogtuk a másikkal lefedtük, így melegítettük. Majd megszagoltuk és az illatát elemeztük, hogy mire emlékeztet például a friss fű illatára fűnyírás után, a palánta jellegzetes szagára. Kicsit kortyoltunk az olívaolajból, majd amikor már megízleltük pár falat kenyeret ettünk kísérőként. Milyen volt az íze? Finom, sokféle ízt véltem felfedezni néhol egy kis mandulát, egy kis saláta ízt, néha egy kis csípősséget. Ettem-e kenyeret hozzá? Igen, mert "véletlenül" volt nálam gluténmentes kenyér, ezúton is köszönet a szervezők rugalmasságának. 

Következtek a gyümölcsecetek és a sort a balzsamecetek zárták. Giuseppe rengeteg érdekességet mesélt, hogy mitől lesz jó az olívaolaj, milyen préselési technikákat használnak és persze szóba jöttek az olasz családi történetei is. Jó volt nézni, milyen átszellemült az arca, ez a rajongás átragadt ránk is. A legvégén olívabogyót kóstoltuk, amiről egyfolytában a Napsütötte Toszkánából az a  jelenet jutott az eszembe, amikor olívabogyót szüretelnek. A filmben, amely  Frances Mayes híres gasztroregényéből készült, az öreg fákról kézzel szedik az olívabogyót és alattuk háló van. A hősnő segít a szomszédainak, majd amikor levesz egyet az ágról, meggondolatlanul bekapja és azonnal is köpi,  olyan keserű. 

Az általunk kóstolt olívabogyó nem volt keserű, sem sós, hanem ropogós és egy leheletnyit édeskés. Hadd említsek meg, egy kedves családi történet, ami megmosolyogtatott. Pár éve, amikor kint Olaszországban földrengés volt Giuseppének az anyukája küldött egy sms-t, hogy jól vannak, ám amikor lesett a polcról a balzsamecet, akkor bezzeg felhívta telefonon, hiszen a balzsamecetnek minden cseppje érték. 

Mit kell mindenképpen tudnunk? Amikor olívaolajat vásárolunk, ne a színe alapján ítéljünk, hanem azt válasszuk, aminek az íze finom. Három hasznos jó tanács, amit érdemes megfogadni, hogy  ne tartsuk konyhaablakban, tűzhely mellett az olívaolajat és mindig tekerjük rá a kupakot, mert sem a  fény, sem a hő és sem a levegő nem tesz jót neki.
Az est után kellemes szájízzel távoztunk és útravalóként kaptunk egy csipetnyi olasz életérzést és elmondhatjuk magunkról azt, hogy  kóstoltunk, olyan olívaolajat, amelynek az alapanyaga az Etnától 30 km-re termett.

GasztroReni

Házi lecsó télire

Szeretem a házi készítésű dolgokat, akár ha lekvárról, befőttről, sóba eltett vadzellerről, csalamádéról vagy éppen lecsóról van szó. Jó érzés úgy leemelni a polcról, hogy tudjuk mi van benne, hiszen mi készítettük. Régebben mindig örültem, amikor ajándékba kaptam egy-egy ilyen finom üveg csemegét, ma még jobb, mert én is ajándékozom szűk családi és baráti körben. Ne feledjétek mindig jól jön az üvegbe zárt nyár íze, ezért aki érez magában kedvet hozzá, használja ki az őszi hétvégéket és tegyen el télire egy kis lecsót. Jó főzőcskézést!

Hozzávalók:

1 kg paradicsom

1 kg paprika

4 nagy fej vöröshagyma

olaj, só, bors

1 e.k. cukor

nátrium-benzoát

Elkészítés:

A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk és felhevített olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a megmosott és felszeletelt paprikát.  Ilyenkor maximum fél dl vizet adhatunk hozzá, fedővel lefedve félig puhára főzzük, majd hozzáadjuk az apróra darabolt paradicsomot és egy csipetnyi sót, borsot valamint egy evőkanálnyi cukrot. Közben amíg a lecsó fő elmossuk az üvegeket. A puhára főzött lecsót üvegekbe öntjük mindegyik tetejére egy késhegynyi nátrium-benzoátot teszünk, majd a végül egy-egy evőkanál olajat és tetővel lezárjuk.

Tipp: A receptben megadott mennyiséget természetesen felszorozhatjuk, ha nagyobb adagot készítünk.

Házi lecsó télire

Szeretem a házi készítésű dolgokat, akár ha lekvárról, befőttről, sóba eltett vadzellerről, csalamádéról vagy éppen lecsóról van szó. Jó érzés úgy leemelni a polcról, hogy tudjuk mi van benne, hiszen mi készítettük. Régebben mindig örültem, amikor ajándékba kaptam egy-egy ilyen finom üveg csemegét, ma még jobb, mert én is ajándékozom szűk családi és baráti körben. Ne feledjétek mindig jól jön az üvegbe zárt nyár íze, ezért aki érez magában kedvet hozzá, használja ki az őszi hétvégéket és tegyen el télire egy kis lecsót. Jó főzőcskézést!

Hozzávalók:

1 kg paradicsom

1 kg paprika

4 nagy fej vöröshagyma

olaj, só, bors

1 e.k. cukor

nátrium-benzoát

Elkészítés:

A megtisztított vöröshagymát apróra vágjuk és felhevített olajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk a megmosott és felszeletelt paprikát.  Ilyenkor maximum fél dl vizet adhatunk hozzá, fedővel lefedve félig puhára főzzük, majd hozzáadjuk az apróra darabolt paradicsomot és egy csipetnyi sót, borsot valamint egy evőkanálnyi cukrot. Közben amíg a lecsó fő elmossuk az üvegeket. A puhára főzött lecsót üvegekbe öntjük mindegyik tetejére egy késhegynyi nátrium-benzoátot teszünk, majd a végül egy-egy evőkanál olajat és tetővel lezárjuk.

Tipp: A receptben megadott mennyiséget természetesen felszorozhatjuk, ha nagyobb adagot készítünk.

Kárpáti borzaska

Egyik kedvenc ételem a kárpáti borzaska, amit többféleképpen lehet elkészíteni, ezért az íze egy kicsit változhat tájegységenként. A családi receptem nagyon egyszerű és pillanatok alatt kész van. Szeretem frissen sütve melegen, de természetesen, ha kihűlt akkor is nagyon finom. Milyen köretet ajánlok hozzá? Illik hozzá minden, amit szeretünk például rizibizi, krumplipüré, petrezselymes krumpli   vagy akár egy könnyed saláta egy kis  olívabogyóval és egy kicsi tokaji balzsamecettel. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

/ 4 főre/

2 közepes burgonya

1 gerezd fokhagyma

1 tojás

gluténmentes liszt

só

15 dkg trappista sajt

80 dkg csirkemell

Elkészítés:

A  húst felszeleteljük egy kicsit megsózzuk, burgonyát megtisztítjuk és egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Természetesen, aki szeretné a a húst kiklopfolhatja , én nem szoktam, hanem vékony szeleteket vágok. 

A reszelt burgonyához hozzáadom a tojást, a pépes fokhagymát és annyi lisztet adok hozzá, hogy az összeevőket elkeverve egy sűrű masszát kapjak. A hússzeleteket megforgatom a masszában és serpenyőben felhevített olajban kisütöm. 

Tálaláskor a tetejét reszelt sajttal megszórom vagy tejfölt is tehetünk rá.

Kárpáti borzaska

Egyik kedvenc ételem a kárpáti borzaska, amit többféleképpen lehet elkészíteni, ezért az íze egy kicsit változhat tájegységenként. A családi receptem nagyon egyszerű és pillanatok alatt kész van. Szeretem frissen sütve melegen, de természetesen, ha kihűlt akkor is nagyon finom. Milyen köretet ajánlok hozzá? Illik hozzá minden, amit szeretünk például rizibizi, krumplipüré, petrezselymes krumpli   vagy akár egy könnyed saláta egy kis  olívabogyóval és egy kicsi tokaji balzsamecettel. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

/ 4 főre/

2 közepes burgonya

1 gerezd fokhagyma

1 tojás

gluténmentes liszt

só

15 dkg trappista sajt

80 dkg csirkemell

Elkészítés:

A  húst felszeleteljük egy kicsit megsózzuk, burgonyát megtisztítjuk és egy nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. Természetesen, aki szeretné a a húst kiklopfolhatja , én nem szoktam, hanem vékony szeleteket vágok. 

A reszelt burgonyához hozzáadom a tojást, a pépes fokhagymát és annyi lisztet adok hozzá, hogy az összeevőket elkeverve egy sűrű masszát kapjak. A hússzeleteket megforgatom a masszában és serpenyőben felhevített olajban kisütöm. 

Tálaláskor a tetejét reszelt sajttal megszórom vagy tejfölt is tehetünk rá.

Paradicsomos mozzarellás csirkemell

Kíváncsi voltam a véleményetekre, így hát az egyik ismert közösségi oldalon szavazást indítottam, a juhtúrós baconbe göngyölt csirkemell szállt ringbe a mozzarellás csirkemellel. Legnagyobb meglepetésemre az utóbbi győzött, így utólag titkon bevallom én a sztrapacska szerelmese vagyok. Eleget téve így az ígéretnek, jöjjön hát az olaszos ízvilágú könnyen elkészíthető csirke, amelyhez kukoricás rizst választottam köretként. A receptet bátran ajánlom a teremtés koronáinak is, mert egyszerűen nem lehet elrontani és a csajokat könnyen levehetik vele a lábukról.

Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók:

80 dkg filézett csirkemell
4db paradicsom
30 dkg mozzarella
375 dkg hosszú szemű fehér rizs
340 g konzerv kukorica

Elkészítés:

A csirkemellet folyóvízben megmossuk, majd szeletekre vágjuk és egy kis sót és oregánót szórunk rá. Egy nagy serpenyőben felhevített olívaolajban elősütjük. A megmosott paradicsomot és a mozzarellát felszeleteljük, majd a csirkemell szeleteket egy kisebb tepsibe vagy jénai tálba helyezzük. Először a felszeletelt paradicsom kerül a húsra és egy kis oregánó, majd befedjük a mozzarellával. Előmelegített sütőben 180 fokon 20-30 percig sütjük. A rizst, amit kávéscsészével kimértünk egy lábasba tesszük és olajon üvegesre pirítjuk majd dupla mennyiségű vizet mérünk rá (a kávéscsészével), mint amennyi rizst tettünk bele. Egy kis delikátot szórhatunk bele, majd főzzük egy jó negyed óráig, amikor rizs félig puha a tűzhelyet kikapcsoljuk és hagyjuk lefedve saját gőzében megpuhulni. Végül hozzáadjuk a kukoricát és elkeverjük a rizzsel.

Tipp: a tetejére is szórhatunk egy kis oregánót és egy kis póréhagymával is díszíthetjük.