Borscs, egy csipetnyi orosz ízvilág

Az első tavaszi hétvégén lencsevégre kaptam az élénk színű orosz céklalevest. A kinti fotózás miatt külön harcot kellett vívnom Bütyökkel, aki szentül meg volt győződve arról, hogy neki teszem ki az ételt a sziklakertre. A fotón nincs kutyaorr, tehát végül én nyertem. A borscs receptjét az apám Oroszországban leste el, ahol annak idején pár hónapig dolgozott, így került ez az izgalmas ízvilág a konyhánkba. Sokáig nem kóstoltam meg a specialitását, mert olyan bizarrnak tűnt a színe. Később ahogy az ember felnő, azonban megváltozik az ízlése, így ma már szeretem. Jó főzőcskézést hozzá!

Hozzávalók:

30  dkg sertéscomb

30 dkg füstölt tarja

só, szemes fekete bors, babérlevél

1 fej hagyma

1 szál petrezselyem gyökér

1 szál sárgarépa

1,5 dl sűrített paradicsom

2 közepes fej cékla

1 marék késsel szeletelt káposzta

citrom és tejföl ízlés szerint

egy marék olívabogyó
egy evőkanál szárított kapor

Elkészítés:
A húsokat kettévágjuk és beletesszük egy  fazékba, majd 1,5  liter vizet engedünk rá. Ízesítjük sóval, egy kávés kanálnyi szemes borssal és két babérlevéllel, majd teljesen puhára főzzük. A megfőtt húsokat kivesszük az alapléből és egy lapostányérra tesszük hűlni.

Egy nagyobb fazékban az apróra vágott hagymát olajon megdinszteljük. A karikára vágott sárgarépát, zöldséget, a nagy lukú reszelőn lereszelt céklát hozzáadjuk és megpároljuk. Párolás közben egy kis alaplét locsolunk rá.
Amikor a zöldségek már puhák, ráöntjük a sűrített paradicsomot és a maradék alaplét. Végül beletesszük a hidegen kisebb darabokra szeletelt húsokat, a káposztát, majd ízestjük kaporral és olívabogyóval. A leves akkor van kész, amikor a káposzta roppanós benne.

Tálalás:
Forrón tálaljuk és a tetejére ízlés szerint citromkarikát valamint tejfölt teszünk.

Jó étvágyat!